用油炸鱼油温要多高

推荐答案 2017-07-25

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其他回答

第1个回答 2015-12-13

炸鱼或其他的炸菜，不粘锅的关键在于油宽（油和油炸原料的比例至少要在3：1）、火急和适当的油温。1.油宽炸制鱼时如果油少，下如原料油温下降太快，鱼表面或鱼表面挂的糊极易粘住锅底。2.火急炸制鱼时需要旺火加热，这样才能保持油温降得太快产生粘锅。3.适当的油温炸鱼的要求一般的要求为外焦里嫩色泽金黄，下锅的温度我们行业术语称为“八成”油温一般在180度至200度之间，楼上说的100度，我不敢认同，开水有或接近100度用来炸鱼行吗？就你问的热锅热油和热锅凉油哪种方法可以不让鱼粘锅，我更认同前一种，油炸的菜都是漂浮或悬浮在油中，而一般炒菜时用热锅凉油的方法更不容易粘锅。因为炒的原料和锅是直接接触的。本回答被网友采纳

第2个回答 2017-07-25

七八成的油温最合适

第3个回答 2017-09-02

油温一般在180度至200度之间

相似回答

炸鱼的温度多少最好答：经过实验表明,油炸过程的油温保持在170~180℃之间的炸鱼最理想，我国目前罐头食品厂所采用的炸鱼工艺大体是将油温先加热至180~200oC,然后投入油量10%左右的鱼运行油炸。

炸鱼油温多少度合适适宜炸鱼的油温答：1、一般情况下，在炸鱼的时候将油温保持在170-180度之间是最合适的，若是太高的话可能会将鱼炸糊，且炸鱼温度过高，对健康也会带来不利的影响，而油温太低的话，达不到炸鱼的标准，口感也会因此下降。2、现在市面上有很多炸鱼食品，基本上就是先在锅中热油，等将油温加热到180-200度左右的时候，...

炸鱼用几成油温合适?答：炸鱼时油温200度合适。让鱼不粘锅方法：1、用专用布（用过后及时洗净干）吸收鱼表面的水，包括鱼肚里的水。2、热锅凉油将鱼放入后不要太快动它。3、等煎个1-2分钟（中火）后关火，锅凉后翻鱼。4、再开火，将另一面鱼如法炮制。5、如果前面那面煎得不够焦黄可以再煎一次，这时就不会粘锅...

炸鱼油温多少度合适答：180度。炸鱼时，将油温控制在180度是合适的。这个温度可以使鱼肉外酥内嫩，同时避免过度炸糊或油炸不熟的问题。高于180度的温度会导致鱼肉过度炸糊，失去嫩滑的口感，而低于180度的温度则会导致鱼肉炸不熟，油腻感较重。通过保持恰当的油温，可以确保炸鱼达到理想的口感和外观，同时保留鱼肉的营养价值。

炸鱼的油温要控制在多少度之间答：120度到180度之间，油温过低，鱼炸不成型，油温过高，会糊，而且会使致癌物～杂环胺增多。。所以建议油炸的东西尽量少吃，鱼可以做酸菜鱼，水煮鱼，清蒸鱼，鱼肉豆腐汤这些，更好点儿。。。望采纳。。