浆好的鱼片用高油温来拉，有什么坏处！还有过油的肉丝油温多少合适？拜托了各位 谢谢

Question

如题所述

Answer 1

高温来划上浆的鱼片的话柩成团了，硬的划散的话就把鱼片搞散了，再说那样鱼片也生熟不匀色泽发黄起泡，应该用四成油温，那也要看你用多少油量和多少的鱼片的，油多就油温低点，鱼片多油温可以适当高点，还要看你用多少大的火侯。过肉丝的话大约五成油温。一成油温是30度。