第1个回答 推荐于2016-04-22
材料及调味:
大只鸡蛋二只,
冷开水一杯,
葱二条切碎(不吃葱免用)。 胡椒粉少计,
生抽一茶匙,
盐1/3茶匙。
做 法:
1、鸡蛋加调味及冷开水打散,除去浮在面层的泡(可以用密孔筛隔去)。
2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中,盖上盖,用Roast蒸四分半钟至熟。取出,洒下葱花,盖上盖一分钟,待葱半熟,淋下少许熟油及生抽。
注:蛋液的厚薄影响烹调的时间,故把盛器的直径写出,让大家作为参考。
下面是蒸水蛋另一绝招,绝对嫩滑:
一、先将蛋打散,尽量搅久一点。
二、加入一比二的冷水,再次将水和蛋搅匀;
三、加入盐、油、少许酱油,依个人口味。
四、再加入一份开水搅拌一次,蒸水蛋的总加水量是一比三,前面已加入两份冷水,此次再用一份的开水进行搅拌。
五、在调配的水蛋中加入少许醋。
六、水开后将水蛋放入开水中蒸约五分钟即可。
加入少许醋: 记住是少量,放一点就行了,蒸出来绝对不会是酸的,反而会使味道更鲜。 这是个小窍门,让蒸出来的水蛋又嫩又滑的关键所在.本回答被网友采纳