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如何蒸水蛋
如题所述
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推荐答案 2012-01-15
材料:
鸡蛋(2只)、葱(1棵) 调料盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
做法:
1、先将1个鸡蛋打入碗中,拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用。
2、在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。
4、在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟。
5、取出蒸好的水蛋,撒上葱花即可。
小诀窍:
1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。
4、可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2012-01-16
蛋5个加同样的多水打散加盐胡椒粉麻油各一点调味(打蛋汁时有泡泡要去掉,可过滤)才大火水开蒸10分钟(平底大碗)就可上桌加点葱花麻油,也可用点皮蛋与咸蛋各1粒切小丁加入水蛋汁一起蒸,那是三色蒸蛋
第2个回答 2020-09-27
水蒸蛋,最关键的是蛋和水的比例
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第3个回答 2020-01-03
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
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第4个回答 2020-01-03
教你水蒸蛋鲜嫩爽滑的做法
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如何蒸水蛋
?
答:
匀,然后将蛋液倒进量杯之热水内,再打匀。3、倒蛋液经密眼小箕进入一圆形容器内:1 只
蛋
用300 毫升之玻璃小杯 或直径11 厘米之普通饭碗;2 只蛋用直径17 厘米,高3 厘米之玻璃碗或瓷 碗;3 只蛋用直径20 厘米,高4 厘米之中式瓷碟。4、按碗口剪一圆形铝箔,其大小要四周比碗口多出2 厘米。
如何
做出好吃的
蒸水蛋
?
答:
先把鸡蛋打碗里加适量盐搅拌,加入适量清水,和调味料,用筷子拦住气泡,把蛋液装盘或装碗蒸
。大概10分钟好吃的蒸水蛋就做好了,具体步骤如下:食材:鸡蛋,葱,盐,味精或鸡精,油。1、先把鸡蛋打碗里加适量盐搅拌,再加适量清水,食用油和味精或鸡精搅,大约搅五分钟或搅到气泡越多越好,(比例大...
如何蒸水蛋
又滑又嫩
答:
1、准备一个干净的碗,将鸡蛋打进去,然后用筷子将鸡蛋先缓慢的搅散,搅散之后再进行快速的搅散,这个步骤一定要将鸡蛋打匀,多打一会,越匀越好,打匀之后加约1小勺盐再打匀,提前加盐能够使口感更好,
蒸
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成品滑嫩的关键...
怎样蒸水蛋
?
视频时间 00:33
如何蒸水蛋
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2、在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。4、在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火
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15分钟。5、取出蒸好的
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,撒上葱花即可。小...
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