煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的？

如题所述

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第1个回答 2014-02-27

因为里面有骨胶原再说不时有骨髓吗应该是这样的

第2个回答 2013-11-15

因为乳白色的汤，蛋白质更加丰富

第3个回答 2013-11-25

骨头中的油脂和嘌呤

第4个回答 2014-05-24

骨髓的原因

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请问煮好的肉汤,骨头汤,排骨汤里都会有白色的东西,请问是什么?答：汤熬成浓白色,主要是脂肪，加热过程中脂肪被乳化形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。

煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的?答：因为里面有骨胶原 再说不时有骨髓吗应该是这样的

...为什么别人煲出来的汤是清清的,透明的,而我煲出的就是乳白色的...答：因为你开大火熬汤，汤里有肥肉，就白了；清汤必须用小火炖上几个小时，火一大汤里有肥肉就会变白

煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的?答：奶白的汤是水和油的组合。煲排骨是汤变成白色做法如下：准备材料：排骨500克、冬瓜200克、清水1.5升、姜适量、黄酒5克、盐3克、鸡粉5克。1、锅中倒入排骨，清水煮沸。2、加黄酒，排骨去腥去血沫。3、放入姜和排骨，加1、5升水，中火煮30分钟。4、放入冬瓜，小火煮10分钟。5、放入盐、鸡粉，...

美食专家,请问一下,猪肉排骨怎么炖汤是乳白色的,而且汤看上去比较清澈而...答：首先炖汤要时间稍长些，大概在两小时以上，炖汤时放一些料酒会显得清澈些，乳白色有两种办法，如果你炖汤的过程中没有发现汤色的转变的话（通常是可以的）在停火前稍微加一点牛奶就好了，千万不要加多，加完后就可以关火了。

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