求教大厨:为什么别人煲出来的汤是清清的,透明的,而我煲出的就是乳白色的,一点也不清透?

Question

加了啊

Answer 1

因为你开大火熬汤，汤里有肥肉，就白了；清汤必须用小火炖上几个小时，火一大汤里有肥肉就会变白

Answer 2

如果褒的是肉汤(排骨)的话，你必须先把肉(排骨)放在冷水里煮，等煮开之后把肉(排骨)捞出，水倒掉，用清水把肉(排骨)逐个洗干净，然后放到褒汤用的容器里，再将适量的清水放到容器中，先用大火煮，等开锅之后在用小火慢慢的熬，这样就不会是白汤了

如果是鲫鱼汤那肯定是白色的

Answer 3

排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态（关键，这样汤就清），至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

参考资料：经验

Answer 4

清汤‘‘‘，家里做不出来的‘

Answer 5

你加盐了吧本回答被提问者采纳