牛骨头的前腿骨和后腿骨都有丰富的骨髓，但是后腿骨的骨髓含量相对更多。后腿骨的骨髓含有90%的脂肪，所以如果想要让汤品更加醇厚，应该选用后腿骨。同时，骨头的选择也要考虑动物的年龄、饲养环境等因素，这些因素会影响骨髓的量和质量。
在熬制牛骨汤时，除了骨头选择，还可以考虑添加一些其他的食材，如红枣、枸杞、党参等，这些食材可以增加汤的营养价值和口感。同时，熬制牛骨汤需要先将骨头敲碎，用冷水焯水去血污，再加入适量的水和其他食材，用小火熬制2到3小时，最后加入适量的盐调味即可。在熬制过程中，要保持汤的沸腾状态，并及时撇去浮沫，以保持汤的清澈和口感。
总之，在选择食材和制作步骤时，需要考虑个人口味、营养需求和实际情况。同时，需要注意食材的搭配和熬制技巧，才能制作出美味可口的牛骨汤。
在熬制牛骨汤时，除了骨头选择，还可以考虑添加一些其他的食材，如红枣、枸杞、党参等，这些食材可以增加汤的营养价值和口感。同时，熬制牛骨汤需要先将骨头敲碎，用冷水焯水去血污，再加入适量的水和其他食材，用小火熬制2到3小时，最后加入适量的盐调味即可。在熬制过程中，要保持汤的沸腾状态，并及时撇去浮沫，以保持汤的清澈和口感。
总之，在选择食材和制作步骤时，需要考虑个人口味、营养需求和实际情况。同时，需要注意食材的搭配和熬制技巧，才能制作出美味可口的牛骨汤。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-25
俗话说：前蹄后膀（肘）。即人们经过长期的生活感受，认为炖汤选择动物四肢时，前脚后腿最好，骨髓的多少，应该是棒骨越粗圆越好，当然，这都是人们在生活中的感受，普通人没有条件准确了解动物的骨髓分布情况，只能靠代代传授的经验，但听朋友说牛尾巴（牛尾骨）炖来很好吃，你可以试试。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2012-11-30
后腿骨骨髓多 后腿骨 后腿骨
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