用料
西红柿 1-2个
白砂糖 2克
鸡蛋 2个
葱 2根
蒜 四分之一瓣
盐 5-10克
面条 1份
黑胡椒 5-10g
食用油 10-15克
生抽 2g
恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法
原料如上,葱白和蒜切末,一定要非常细碎,鸡蛋打散,番茄去皮切丁,鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡,这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。
请点击输入图片描述
首先我们把锅烧热(王刚语气),10ml油,热锅热油(八九成热的油)下鸡蛋,定型以后等底部煎5-10s,金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。
请点击输入图片描述
再放5ml油,葱末蒜末下锅炝炒,闻到香味以后下番茄(这一步很快所以没有图),顺序是葱末-蒜末-番茄,因为葱末含水量比蒜末多,所以要先下锅2-3s,迅速炒散葱末以后下蒜末,闻到香味立刻下番茄,不然会糊。
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番茄炒软出汁,小火煮一会儿,到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。
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下鸡蛋,让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。
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加水煮面( 因为我懒,没有单煮 面再淋上去哈哈哈哈哈哈)
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一边尝一边加盐和黑胡椒,加到你自己喜 欢的程度。白砂糖也在此刻添加,千万别手滑加多了!1-2g就好,不需要甜味,我们只是需 要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。
请点击输入图片描述
滴两三滴生抽以后搅匀,非常少,只是取一 点点鲜味,加入葱花后2-3s关火。
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吃!
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小贴士
1、在加汤煮面的前一步,也可以直接加盐和黑胡椒、调好味,淋到米饭上做盖浇饭。
2、煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了!粮食猪油次之,植物油最次。
3、蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用,别太多,切细碎,实际吃面感受不到他们的存在,但就是让味道丰厚了一些。
4、一定要用自然熟的有机番茄!不然根本不是那么回事儿!现在好多催熟的番茄做出来没法儿吃!实在买不到自然熟的超浓香番茄,用普通催熟番茄+淘宝上那种意大利面番茄酱也能凑合。
5、有盆友反应直接下面煮太浓稠要糊锅煮不熟等问题,有水放少了,没加盖子的原因,也有面条原因,挂面比活面好煮,汤要清点。而且我是因为懒才没有分锅,勤快的朋友可以单煮一锅面然后捞出来再加酱汁哈。
用料
西红柿 1-2个
白砂糖 2克
鸡蛋 2个
葱 2根
蒜 四分之一瓣
盐 5-10克
面条 1份
黑胡椒 5-10g
食用油 10-15克
生抽 2g
恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法
原料如上,葱白和蒜切末,一定要非常细碎,鸡蛋打散,番茄去皮切丁,鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡,这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。
首先我们把锅烧热(王刚语气),10ml油,热锅热油(八九成热的油)下鸡蛋,定型以后等底部煎5-10s,金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。
再放5ml油,葱末蒜末下锅炝炒,闻到香味以后下番茄(这一步很快所以没有图),顺序是葱末-蒜末-番茄,因为葱末含水量比蒜末多,所以要先下锅2-3s,迅速炒散葱末以后下蒜末,闻到香味立刻下番茄,不然会糊。
番茄炒软出汁,小火煮一会儿,到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。
下鸡蛋,让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。
加水煮面( 因为我懒,没有单煮 面再淋上去哈哈哈哈哈哈)
一边尝一边加盐和黑胡椒,加到你自己喜 欢的程度。白砂糖也在此刻添加,千万别手滑加多了!1-2g就好,不需要甜味,我们只是需 要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。
滴两三滴生抽以后搅匀,非常少,只是取一 点点鲜味,加入葱花后2-3s关火。
吃!
小贴士
1、在加汤煮面的前一步,也可以直接加盐和黑胡椒、调好味,淋到米饭上做盖浇饭。
2、煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了!粮食猪油次之,植物油最次。
3、蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用,别太多,切细碎,实际吃面感受不到他们的存在,但就是让味道丰厚了一些。
4、一定要用自然熟的有机番茄!不然根本不是那么回事儿!现在好多催熟的番茄做出来没法儿吃!实在买不到自然熟的超浓香番茄,用普通催熟番茄+淘宝上那种意大利面番茄酱也能凑合。
5、有盆友反应直接下面煮太浓稠要糊锅煮不熟等问题,有水放少了,没加盖子的原因,也有面条原因,挂面比活面好煮,汤要清点。而且我是因为懒才没有分锅,勤快的朋友可以单煮一锅面然后捞出来再加酱汁哈。
要做出一碗非常好吃的西红柿鸡蛋面,您可以按照以下步骤进行:
材料:
- 1个成熟的西红柿
- 2个鸡蛋
- 适量的细面条或挂面
- 适量的葱花和香菜末(可选)
- 适量的盐和胡椒粉调味
步骤:
1. 准备食材:将西红柿切成小块备用,打散鸡蛋备用。如果使用干面条,可提前将面条煮熟备用。
2. 热锅烹鸡蛋:在锅中加入适量的油,待油热后倒入打散的鸡蛋,用铲子迅速翻炒至七八分熟,然后盛出备用。
3. 煮西红柿汤底:在同一个锅中加入少许油,加热后放入西红柿块,用铲子翻炒几分钟,使其略微变软。然后用锅铲压碎西红柿,释放出浓郁的汤汁。
4. 煮面:将煮熟的面条放入煮好的西红柿汤底中,煮至面条软熟。
5. 加调味料:将炒好的鸡蛋倒入面汤中,搅拌均匀。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
6. 盛出并装饰:将煮好的西红柿鸡蛋面盛入碗中,可以撒上一些葱花和香菜末作为装饰。
7. 品尝美味:趁热享用这碗美味的西红柿鸡蛋面!
记住,以上步骤只是一种常见的制作方法,您可以根据个人喜好进行调整,如加入蒜蓉、豆腐等食材来增添口味。祝您做出一碗非常好吃的西红柿鸡蛋面!
本回答被网友采纳准备食材:西红柿两颗、鸡蛋四颗、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量。
做法步骤:
1、把鸡蛋四颗打在碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散。
2、把西红柿清洗干净,用开水烫一下,剥去外皮后切成小丁放在碗中,加入两茶勺食用盐翻拌均匀,杀出西红柿中的水分。多加这一步,可以使西红柿快速出汤汁,使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些。
3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。
4、炒锅里加入多一点的食用油,油温烧至六成热,把打散的鸡蛋液下入锅中,炒熟、炒散后盛出备用。
5、锅里再加入适量食用油,油热后下入葱花和姜末炒香,然后把西红柿丁下入锅中翻炒,炒出西红柿的汤汁。
6、炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水,加入适量生抽、少许盐调味,大火烧开。
7、加入适量水淀粉勾芡,把汤汁烧至粘稠状态。
8、最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀,把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火。最后撒蒜末是提味的关键,一定不能少。鸡蛋下锅以后不能长时间煮,否则会产生蛋腥味。
9、锅里坐适量清水,水开后下入适量面条,煮熟后捞出盛入碗中,浇上西红柿鸡蛋卤子,一碗美味可口的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
本回答被网友采纳首先说明,这道菜太家常了,每家都有自己的喜好。下面只根据自己的喜好说说做法,不代表正宗,不代表正确。
主料:西红柿2个,鸡蛋两个。
配料:盐、糖、生抽。
做法:
1、西红柿1切成滚刀块。西红柿2对半切开去蒂。鸡蛋打散搅匀成鸡蛋液,加一汤匙水,少许盐,搅匀。
2、另起一个锅烧水煮面。煮面过程中可以加少量冷水使面更筋道。
3、热锅后放油,倒入鸡蛋液。因为我喜欢吃大块软嫩的鸡蛋,所以不会急着推散,等蛋液刚刚凝固成蛋饼后出锅,不要炒老了。
4、锅里重新倒少许油,将西红柿2的切面向下放入锅中,拿铲子不断挤压西红柿,加适量的盐、糖、生抽。
5、西红柿汁水被压出形成粘稠的西红柿泥状,加入被切成块的西红柿1,翻炒至西红柿1成熟。此时既有浓稠的西红柿汁,也有西红柿块。
6、加入3中的蛋饼,轻轻用铲子分成小块,翻炒至每一块鸡蛋均匀沾上番茄酱汁后即可出锅。
7、捞出煮熟的面条在凉开水里浸一下,可以使面条根根分明不会黏在一起。
8、把卤浇在面条上!拌匀!开吃!
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