做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括
酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多，而且容易受杂菌污染，所以这样做的实用性很低。
可行的不加酵母做面包方法具体可以参考如下：
【材料】：
中筋面粉、白砂糖、盐、
泡打粉、鸡蛋（可不加）、鲜奶（可用无糖豆浆代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入）、奶油；
【事前准备】
1、把奶油溶化，在烤盘上均匀地抹上奶油。
2、蛋打成蛋液。
【制作步骤】
1、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。
2、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。
3、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团，盖上
保鲜膜静置20分钟。
4、烤箱预热至200℃。
5、去保鲜膜，把面团拿出，撒一些面粉防面团黏手，面团略压平，分切呈
三角形的均匀的八等份。
6、把面团从三角形顶点向内收，翻面搓揉成圆状放在烤盘上。
7、蛋液中加几滴酱油打散，再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟。
8、烤好立即拿出。