55问答网
所有问题
当前搜索:
为什么面包需要加酵母不加泡打粉
做
面包为什么
都是
放酵母
的多,少人
用泡打粉
?
答:
1;
酵母具有成长性,在合适的条件(温度和湿度)下,酵母会生长,繁殖,持续的产生二氧化碳
。
泡打粉一旦分解完毕,就不能再产生二氧化碳
。2;酵母产生作用需要较长时间,一般要一小时左右或以上,并且通过对面团操作,如搓圆,拍气等,可以使得酵母在面团内部分布更为均匀,从而使得面团内部气孔分布比较均匀,...
你们做
面包需要用
到
发酵粉
还是
泡打粉
,两者区别是啥?
答:
做面包是利用酵母菌生长繁殖产生二氧化碳气体,使产品体积增加,形成海绵状组织,产品口感松软
。因此,
做面包,不需要用到发酵粉或泡打粉
。发酵粉和泡打粉区别是啥?用发酵粉或泡打粉做不出面包 发酵粉是化学膨松剂,为食品添加剂,它包括食用香甜泡打粉和食用无铝泡打粉,而食用无铝泡打粉又分食用无铝慢速泡打...
做
面包为什么
都是
放酵母
的多,少人
用泡打粉
答:
这些气体会让面包在60分钟左右的时间内膨胀到2倍左右的体积,这时酵母将基本不生长,因为面包内的淀粉和糖已经分解完;
泡打粉是化学膨松剂
,只有在加热的状态下起化学反应,而且速度很快,所以也不均匀,当我们用它做面包的时候,得到的面包内部组织是不均匀的,会有一些不均匀分布的大气孔,但是大气孔之...
做馒头
面包一定要放酵母
和
泡打粉
吗?
答:
都是发酵和松软的作用
,不过建议用酵母,安琪酵母,效果岗岗的,用泡打粉做的馒头会发苦
我用的是安琪干
酵母
,
不用泡打粉
不用碱不是也很好吗?
为什么
好多配方都要...
答:
确实如果用干酵母发面是没必要加碱的,但是泡打粉还是很多人用,
因为如果发酵时间不长,直接做出来就不够蓬松,加一点泡打粉效果更好
,当然如果你发酵充分就完全可以不加泡打粉了。一般做面包都不用泡打粉,完全是靠酵母发酵。
做馒头或者是
面包
的话加了
酵母
还
需要加泡打粉
吗?
答:
不需要。
泡打粉不
要和活性
酵母
一起使用。市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵,发面的同时产生发酵的清香味,做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快。有时发得过火了,面就是酸的。得
放
一点食用碱中和一下。泡打粉的主要原料是小苏打。小苏打遇水会产生气体,...
做
面包一定要放酵母
粉吗,
不放
会失败吗?
答:
面包
,通常是以小麦粉为主要原料,以
酵母
或老面、鸡蛋、食用黄油或人造奶油、糖、盐等为辅料,加水揉成面团,经分割、成形、醒发、烘烤、冷却等步骤加工而成的发面食品。
泡打粉
是食品
添加
剂,是速发剂,可以快速发酵,所以泡打膨化出来的面包粗糙而略硬,口感也不如酵母发出来的美味.做面包跟馒头的步骤...
泡打粉
和
酵母
的区别是什么?做馒头
面包
时
需要加什么
呢?
答:
酵母
为什么
做馒头
放泡打粉
和
酵母
?
答:
1、
酵母
: 我们常使用的是活性干酵母。该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。
面包
活性干酵母作为面粉的膨松剂,广泛用于面包、馒头、饼干的生产制作。换句话说,酵母是最适合做馒头的。2、蒸馒头,只用酵母就行,
不用
再
放泡打粉
。而且,发干酵母,千万不能用开水,高温开水会杀死酵母,使用温开水就行,...
蒸
面包用酵母
还是
泡打粉
答:
蒸
面包
时间
用酵母
或者是
泡打粉
都是可以的,面团都可以有效发酵,只是制作方式有所不同。生活中常见的是使用酵母粉,因为酵母粉的发面效果更好,生活中更常用一些。蒸面包是生活中较为常见的一种制作方式,蒸制时建议使用中火,中火的温度多在100度左右。这个温度下蒸制面食,可以保证水汽蒸发不会过多,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
泡打粉是不是酵母粉
酵母加泡打粉发面技巧
酵母和泡打粉和面步骤
泡打粉和酵母一起发面
酵母粉和泡打粉能一起使用吗
泡打粉发面怎么不起
面包用什么面粉
酵母和泡打粉一样吗
酵母与泡打粉放的顺序