面包不放酵母可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

当然是没有问题的啦
【家常老面面包】
步骤:
1. 准备食材:
主料:
高筋面粉100克，面肥50克，黄油少许(也可以用其他食用油代替)
辅料:
白糖适量，盐少许，食用小苏打(或是食用碱)1克，蛋黄1个。
2. 将面肥用清水或温水化开(冬天就要用温水)
3. 倒进面粉，少许盐，少许糖，揉成光滑，柔软的面团，糖也融化。

4. 加进适量的黄油，继续揉面，直至黄油完全被吸收，且面团能拉出个手套膜，就可以了。将面团密封，让其自然发酵。

5. 当面团发酵至两倍大，面团搓个洞，然后倒进小苏打粉溶液，少量多次的加，直到，面团没有酸酸的口感，然后，让面团继续发酵。
6. 将再次发酵好的面团分成若干份，取其中的一份，摊薄，然后放上巧克力酱或是红薯泥，然后慢慢卷起，并绕成一个圆圈，逐一的做好其他小面团。

7. 将做好的面包初胚继续发酵至两倍大，然后摆在抹了油的烤盘上，表面上抹些蛋黄，撒上少许芝麻，放进预热（差不多预热5分钟）好的烤箱，上下管175，烤20分钟。

8. 烤好了就可以吃了，很香，很松软，尤其爱巧克力馅的面包，更是香喷喷的。

Answer 2

要了解一下酵母的作用：目的是要使淀粉长链变短链，同时通过它的呼吸释放出的二氧化碳使得面团松软。所以如果有替代的方法是中风中的，比如说传统的通过面肥的方式来发面，就上一次发面过程中的留一小块面团儿备用，等到接下来再发面的时候，揉进去基本完成。这样能够起到相同的效果，但是的确是免放入了酵母。

Answer 3

不行的，不放酵母不能发面啊

Answer 4

这个当然是可以的了，但是你只能让它自己发酵起来呀，你把面长时间放置一段时间才能用完。

Answer 5

不可以，酵母是让面包更蓬松的