罐装八宝粥为什么长时间不变质

Question

看网上说明是高温杀菌，真空包装，不加防腐剂。我想说把家里做的八宝粥真空包装试试，肯定很快就变质了。还有一些其他食品动辄保质期就1年以上。要是说咸鸡蛋榨菜腌制的保质期长我信，其他的不加防腐的东西我是不信，那为啥是卫生部门认可的呢？请赐教

Answer 1

主要有两个原因：1高温灭菌 2添加防腐刻
罐装八宝粥是经过高温杀菌和真空包装，罐内空气已经排掉，可以有效抑制细菌，霉菌和致病菌的生长繁殖，并使食品中的酶失活，从而使食品可以长期保存。

Answer 2

罐装八宝粥长时间不变质的原因主要有以下两点：
1. 高温灭菌：罐装八宝粥经过高温灭菌处理，杀灭了大部分微生物和酶，从而有效抑制了食品中的细菌和霉菌繁殖，延长了食品的保质期。
2. 真空包装：罐装八宝粥采用真空包装，排除了罐内空气，创造了一个低氧环境，进一步抑制了细菌和霉菌的生长，从而保持食品的新鲜度。
需要注意的是，罐装八宝粥的保质期仍然受到一定的限制，建议在保质期内食用。此外，罐装八宝粥经过加工和包装处理，其营养成分和口感可能有所改变，建议选择新鲜、品质优良的产品。

Answer 3

罐装八宝粥是经过高温杀菌和真空包装，罐内空气已经排掉，可以有效抑制细菌，霉菌和致病菌的生长繁殖，并使食品中的酶失活，从而使食品可以长期保存。