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皮蛋有水
皮蛋
制作后
有水
是碱过多还是过少?
答:
皮蛋
肉制作中是碱过多,所以会造成这种情况,所以做的时候一定要多注意一下,这个比例一定要掌握好。
为什么
皮蛋
会自然裂开。然后流出难闻的水来。谢谢
答:
那肯定是坏了呀 因为
皮蛋
利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。应该是蛋白质水解了,就坏了
你好我做的
皮蛋
5天了怎么都是水呢?
答:
皮蛋
利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
为什么
皮蛋
里面全是水?
答:
1、还没放熟,需要再放一段时间。2、坏了。
包的
皮蛋
打开里面全是水,有皮蛋味,怎么回事啊。求助
答:
还没有好,
皮蛋
是通过包的那层碱性物质沁到里面去的。第一是你时间还没放够,一般都要一个半月的样子,第二是你放的地方太干燥了,皮蛋要放在毕竟潮湿的地方,比如厨房的地板上,望采纳
皮蛋
为什么里面流水了
答:
坏了,或者还没有熟。如果流出来的水是臭的,那就是坏了;如果流出了是蛋清,那就在放放。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 2016-07-09 展开全部 好的
皮蛋
剥开后里面光亮有弹性,如果坏了就发乌粘手有的甚至流水就不要食用了 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个...
皮蛋
里面
有水
,吃着有点涩怎么处理好?
答:
皮蛋
里面
有水
,吃着有点涩的话,可以加入一些食盐的呀,这样的话,味道就会好很多了,也是比较美味的
出水的
皮蛋
能不能吃?蛋清都化成水了,黑黑的黏黏的
答:
肯定不能吃了 已经坏了
皮蛋
利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。
为什么
皮蛋
里还是水,能吃吗皮蛋里还是水的原因
答:
1、
皮蛋
剥开流水了能吃。2、皮蛋又称
松花蛋
、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋,不但是美味佳肴,而且
还有
一定的药用价值。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,...
皮蛋
没有变好,里面还是水,还能放回去弄好吗?
答:
皮蛋
已经剥开了,不能够再放回去。其他的皮蛋再等一段时间再吃吧,出现这种情况就是因为皮蛋放置的时间太短了。
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