酒店中有一道凉菜是酸甜味儿的萝卜，在家怎么做？
1.先将新鲜萝卜清洗干净，然后切成1.5厘米左右的正方形，接着撒上3克食盐，将萝卜腌制20分钟，沥干水分即可备用，个人建议做泡萝卜时不要削皮，因为萝卜皮吃着很脆，泡好后很好吃。
2.将白醋、泡椒、小米椒、花椒、白糖全部放入到锅中，大火将水煮开，然后放凉后即可备用。
3.准备好一个干净的玻璃瓶，将放凉的汁水放入到玻璃瓶中，接着将腌好的萝卜放入到汁水中，将瓶密封，放入到冰箱中冷藏6小时，即可食用。
泡萝卜的诀窍：
1.做泡萝卜时，萝卜需要提前给盐腌制20分钟，因为盐可以使萝卜失去较多的水，失水的萝卜吃着就会清脆，然后将腌好的萝卜放入到汁水中，萝卜因为失水又能很快的吸收汁水，所以做泡萝卜时，用食盐腌后，泡萝卜吃着又香又脆！
2.大家想更快的吃泡萝卜，可以多加一些白醋，白醋越浓越多，泡萝卜入味的时间就越快，喜欢吃甜的，就多加一些冰糖，大家根据自己口味和习惯去放即可！
3.做泡萝卜用的玻璃瓶，千万不能沾生水或者油等等物质，如果沾有这些物质，请在2天内食用完做好的泡萝卜，如果超过2天，泡萝卜就会变质，吃了这样的泡萝卜会拉肚子的！
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主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐
酸甜萝卜
可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法编辑
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味
有微辣的和香芝麻的，你更喜欢哪种？
菜品特色编辑
酸甜爽口，开胃消滞，制作简单
营养价值编辑
萝卜味辛、甘，性凉；熟者甘平。能清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下气。
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白萝卜一根、糖、白醋、盐、温水。
做法编辑
1、材料备好，白萝卜洗净去皮。切成厚度约为2-3毫米的薄片。
2、把白醋。和盐放在一个大碗中搅拌均匀。再加入适量的温水，搅拌，至白糖完全融化。
3、把切好的白萝卜放入容器中。把调味汁倒入，密封腌制2天就可以了。
4、三步帮你解决节后肠胃综合症。
贴士：
1、如果你不想切片，那就切成其他任何形状都可以。但腌制的时间要根据大小加以改变。
2、我没写调味料的重量，因为大家的口味不一样。调汁的时候可以根据自己的口味逐渐加，自己感觉合适就可以了。
3、放冰箱冷藏腌制最好~如果没有密封容器，也不要紧。有盖子就可以啦。
4、白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳和化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定价值。