蝴蝶酥
1、[制作酥皮] 1. 块状黄油切成相同厚度的厚片 2. 排在一起室温放至微微回软 3. 用擀面杖擀成一整片状 （如果直接用片状黄油的就省去这几步） 4. 面团材料后油法揉成光滑的面团后擀成片，中间放上黄油片 5. 拎起四角捏合（中间尽量不要包入太多空气） 6. 捏合处朝下，擀成长方形片状 7. 两边向中间等距离折过来 8. 再对折，这样就完成一次四折 9. 同样的方法再擀成片折起来再做2次四折 （每次折完以后可以送入冰箱冷藏20分钟让面团松弛也防止黄油融化）
2、做好的酥皮干成约8MM厚的片，如图像折四折一样叠起来 （可以叠得再松一些，让面团有位置可以膨胀~我叠得太紧实了~导致层次太密看不清楚）
3、切成厚约6MM的片，表面撒上颗粒状砂糖，送入预热好185℃的烤箱烤熟透即可（宿舍的单上管烤箱略坑= =具体时间不具参考价值。我还得翻面烤。就没计算用时）蝴蝶酥的做法小贴士
材料
低筋面粉220克，盐1.5克，细砂糖5克，水125克，玛琪琳180克，黄油40克，高筋粉30克，清水适量，白砂糖适量
做法
1.面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合
2.加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
3.分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起
5.再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
6.叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。
7.千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。
8.刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。
9.沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。
10.切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉。
材料
低筋面粉 220克
高筋面粉 30克
黄油 40克
白糖 5克
水 130克
酥片油 170克（裹入用）
做法
1、面粉过筛后与白糖混合，将40克黄油室温软化后加入面粉中，倒入水，揉成面团。
2、揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰20分钟。
3、酥片油放入保鲜袋，用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片。
4、把松驰好的面团放在案板上，案板撒些粉防粘，将面团擀成长方形，长约酥油薄片的三倍。
5、把酥油放在面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖在酥油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把酥油薄片裹在面片里了。
6、把面片一端压死，用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四个角方向擀，这样容易擀成规则的长方形。
7、擀成长方形后，再将面皮一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，完成第一次4折，静置20分钟；松驰好面片后重复前步骤，再进行4折2次，一共进行3轮4折。
8、再擀长方形后，将边角不齐的地方用刀栽去，刷上一层清水，对称卷成蝴蝶卷，放冰箱冷冻10分钟。
9、冻好拿出横向切成小卷，放在烤盘上。
10、放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤20分钟即可。
酥皮擀成一大片，黄油刷满，叠起用保鲜膜包住冷藏半小时。切成小条刷黄油沾白砂糖；放入烤箱15分钟。
教你蝴蝶酥简单又酥脆好吃的做法