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为什么蝴蝶酥不起酥
蝴蝶酥不
开酥有办法补救吗
答:
蝴蝶酥没有起酥是烤制火候不对
。或者是你的
油酥没弄好,还有可能就是油酥没放够
,才会导致不起酥。配方介绍 蝴蝶酥是一款流行于德国,西班牙,法国,意大利,葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点,也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳,所以这款甜点没有一...
百香林
蝴蝶酥为什么
没有
起酥
?
答:
蝴蝶酥不起酥的话,
那就是你的油酥没弄好,还有可能就是油酥没放够
,才会导致不起酥。
蝴蝶酥
怎么做层次更好?
答:
【总结】:
蝴蝶酥
和拿破仑酥都是一个酥皮制作的,由于拿破仑卖的价格高,所以酥皮先做拿破仑,边角料才制作蝴蝶酥。蝴蝶酥在制作过程中主要是注意擀面的力度,不要把面皮擀的薄厚不一,影响成品的美观。开酥时需要擀三次折三次,也叫3乘3折面法。也可以四三三或者三个四折面法。
蝴蝶酥
怎么
起酥
!需要发酵多久?
答:
高粉 30 黄油 40 糖 5 盐 1.5 水 125 伊斯尼片状黄油 180 粗砂糖 适量
蝴蝶酥
很酥的做法 粉、糖、盐、黄油、水加入揉成光滑不沾手的面团,包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。黄油擀成越0.3-0.5cm厚度正方形,放回冰箱继续冷藏 冷藏好的面团擀开比黄油一倍大,放上黄油 两边...
蝴蝶酥
散开是啥原因
答:
蝴蝶酥
蝴蝶酥的做法 主料 低筋面粉(220克)高筋粉(30克)调料 黄油(40克)水(125克)玛琪琳(180克)盐(1.5克)细砂糖(5克)厨具 电烤箱 1 面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合。2 加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀。3 分次加入清水,揉成面团。4 包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。5 ...
蝴蝶酥
硬是怎么回事
答:
2、无论是可颂、拿破仑,甚至是蛋黄酥,这些
起酥
类面团最重要的就是“内外一致”,“油”和“面”的性质越接近,越能被均匀擀开,不至于断裂产生断层。3、开酥的次数越多——层数就会越多——口感上会更酥松好吃,可是看起来视觉层次就不那么清晰了。如果想要拍照时
蝴蝶酥
的层次非常好,只做3次四折...
蝴蝶酥
和
千层酥
属于混酥类还是
起酥
类点心?
答:
蝴蝶酥
和
千层酥
属于
起酥
类点心。根据查询相关信息显示,凡是成品能
起酥
层的,都统称为层酥(起酥),层酥又分为明酥、半明酥、暗酥。如荷花酥、菊花酥、千层酥、风车酥、酥皮蛋酥等都是半明酥。蝴蝶酥和千层酥都是能起酥层的。
蝴蝶酥
怎么做?
答:
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇 1.面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。倒入清水,揉成面团。水要一点点倒入,根据各种面粉吸水性不同,水不要一次性全部倒入 2.揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟 3.把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋檊...
酥脆
蝴蝶酥
答:
蝴蝶酥
:1、做好的千层酥皮用刀切去不规整的边角,修整成长方形,然后刷一层清水。2、刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖。沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。3、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。4、切的时候小片会被压扁,用手轻捏它,把...
不用揉面不开酥的早餐,是怎样做到
起酥
多层的?
答:
因为做手抓饼要用到油酥,是做各种酥皮糕点的完美材料,虽然不是传统的
起酥
工艺,但却是薄脆酥香种子选手啊!比如蛋黄酥,
蝴蝶酥
等,今天就给大家分享5种手抓饼可以做出来的网红美食,不会揉面,不会做酥皮的你也可以轻松搞定,即使是忙乱的早晨,10分钟也能吃上美味早餐。蛋黄酥蛋黄酥一直都是网红...
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