蝴蝶酥 怎么做？

Question

过程详细

Answer 1

酥皮擀成一大片，黄油刷满，叠起用保鲜膜包住冷藏半小时。切成小条刷黄油沾白砂糖；放入烤箱15分钟。

Answer 2

高筋面粉800克，低筋面粉200克（或者：高筋粉500克，低筋粉500克），细砂糖30克，盐10克，酥油（shortening）100克，包入用马琪琳（margarine, 植物黄油）900克，水500克左右（根据面团的软硬度来调节水的用量）。首次制作时，建议所有材料都减半。
　　做法：
　　清酥点心（puff pastry）跟葡式蛋塔一样是要包油的，但是要用高筋面粉，虽然没有放发泡剂，但是烤的时候点心会膨胀得很大，吃的时候有很多薄如纸的层，口感非常松脆。
　　1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
　　2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

Answer 3

原料：
A、中筋面粉200克，黄油30克，盐1/8小勺（我没有放，因为我的黄油是含盐的)，水90克（我用的是牛奶，也不错） B、砂糖1大勺 C、麦其林135克

1.将A料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用

3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，

4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟

5.然后，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后三折，蒙保鲜膜松弛20分钟。擀并且3折，接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折,并且蒙保鲜膜松弛20分钟

6.面片上洒上一层白砂糖,然后从两边开始往中间卷,（卷的松一些，因为烤好后会膨胀，就像弹簧弹开一样）卷好蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右。

7.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,间隔要大些，会膨胀，表面刷蛋液，我用的蛋液是全蛋加一些牛奶。

烤箱预热200度,烤箱上层,20分钟左右
还是自己慢慢回去研究比较好.

说也说不清楚的.
还有如果你看到超市有卖酥皮类的东西,可以买回来,那就省事了.做蝴蝶酥关键是面,难度比较大.本回答被网友采纳

Answer 4

蝴蝶酥的制作材料：
主料：可做30-40个蝴蝶酥
：puff
pastry一张,杏仁2/3cup(或者别的果仁),
suger
2tbsp(喜欢甜的可再加一些),ground
cinnamon
1/2
tsp(不喜欢可省略或用别的香料),1
egg
教您蝴蝶酥怎么做，如何做蝴蝶酥
1.puff
pastry
提前一小时从冷冻室拿出放在案板上盖保鲜膜解冻
很多姐妹不知道这是个什么东西,有人还买错了.我买的这种酥皮net
weight是17.3oz,
2
sheets.
买的时候看到这两条符合就没错了.
2.如果是生杏仁就先放在烤箱里面375F大约8分钟左右取出
晾凉.
3.将杏仁,糖和肉桂粉一起倒入food
processer,打到杏仁成为小碎粒,倒出来备用.
4.鸡蛋在碗中打散
5.在案板上撒一些糖,把解冻好的puff
pastry放上去,如果面皮发粘可以在案板和酥皮表面都洒一些面粉.用擀面杖沿一个边的方向一直擀到变为原来的两倍长,就是一个很长的长方形,在表面刷一层蛋液,撒上一半的杏仁粉
然后把两个长边向中心线对折,(就是下1/4向上折,上1/4向下折)用擀面杖稍微擀一擀,为的是把表面擀平整一些,不要把面皮擀大了.图中我揭起一个角,大家可以看的更明白.
6.再刷蛋液,撒剩下的杏仁粉,再把两个长边向中心线对折,稍微擀一擀,
刷少一些的蛋液,然后对折(下1/2向上折),用刀沿短边切成一厘米左右的小片,把小片直接放在刷过油的烤盘中,不用再做任何整型,等烤出来的时候,酥皮涨开就变成你想要的那种心形的形状了.两个小片之间隔开5厘米左右,放冷藏室冷却15分钟.注意是放新鲜蔬菜和水果的那一层,不是冻冰糕的冷冻室.
7.烤箱预热425F,烤5分钟,取出,把蝴蝶酥翻面,再烤5分钟左右,最后两分钟左右要打开看一看别烤糊了,尤其是下面一面容易糊.等两面都变成金黄色就好了,取出晾凉.香喷喷又漂亮的蝴蝶酥就大功告成了!
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/3f570e3c9731c59a.htm

Answer 5

原料/调料
面粉500克，黄油500克，盐5克，鸡蛋50克，砂糖250克。

制作流程
1、面粉加鸡蛋加盐拌和；

2、包黄油开面，折3或4折，再折4或4折；

3、粘上砂糖，进电烤箱在220℃炉温下烘烤约16分钟。

注意事项
烤蝴蝶酥时要及时翻面，否则容易焦化。