第1个回答 2020-05-19
第2个回答 2018-01-25
用料
主料
鸡1只
辅料
香菇
100克
胡萝卜
1根
青椒
1个
红椒
1个
沙姜
50克
洋葱
4个
沙姜粉
5克
生抽
20毫升
料酒
15毫升
蚝油
10克
花生油
30毫升
食盐
3克
沙姜啫啫鸡煲的做法
1.
准备好所有材料
2.
洗净香菇，胡萝卜削皮切滚刀块，沙姜切片，青、红椒切块，洋葱切片
3.
鸡剁小块，加入沙姜粉
4.
加入生抽
5.
再加入料酒
6.
拌匀，腌制半小时以上
7.
砂锅大火烧热
8.
倒入花生油，烧热油
9.
油热后加入洋葱、沙姜爆香
10.
加入青、红椒块，爆香
11.
加入鸡块翻炒，并且加入胡萝卜和香菇翻炒片刻
12.
盖上盖子，焖5-8分钟，最后倒入蚝油，拌匀
13.
盖上盖子，大火焖2分钟，关火后焖5分钟再打开盖子，撒上香菜即可
烹饪技巧
1、一定用瓦煲，因为瓦煲受热均匀，导热快！当用火把煲内烧热，啫啫作响，煲内的温度高，食材容易煮熟，最好选用大的瓦煲，这是康妮实践过的，大瓦煲食材可以平铺在煲内一层，更容易做出啫啫煲地道的味道，做啫啫煲一定要舍得瓦煲，我的大瓦煲已经在做了几次啫啫煲牺牲了，这次的瓦煲比较小将就着用呗；
2、啫啫煲的特点是快捷，所用的肉类要提前腌制，味道更香浓；
3、啫啫煲一定要舍得放姜片、蒜子和葱白，当瓦煲的油烧热后，放入姜片、蒜子和葱白，盖上煲盖，让下料的香味充满整个瓦煲，啫啫煲的香气很大程度在于姜片、蒜子和葱白；
4、当食材即将煮熟，百分之90的熟度时，加入啫啫酱盖上锅盖焖5分钟，即可原煲上台食用！这次的沙姜啫啫鸡煲是简易版的，用了蚝油代替啫啫酱。
第3个回答 2020-03-06
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