如何自制一份营养丰富、好吃不腻的沙姜鸡煲？

Question

如题所述

Answer 1

沙姜鸡煲是一道广受欢迎的菜肴，以其独特的香味和滋味深受人们喜爱。自制一份营养丰富、好吃不腻的沙姜鸡煲，需要准备新鲜的食材和一些关键的调味品。以下是一份详细的制作步骤：
材料准备：
鸡肉：选择新鲜的整鸡或者鸡腿肉，根据人数适量，约500-800克。
沙姜：也称为山奈或者山柰，是此道菜的灵魂，根据口味适量，约10-15克。
蒜头：适量，约5-6瓣。
姜：适量，约3-4片。
青葱：适量，约2-3根。
辣椒：适量，根据口味调整。
香菇：适量，约4-5朵。
腐竹：适量，约50克。
豆芽：适量，约100克。
酱油：适量。
蚝油：适量。
料酒：适量。
糖：少许。
盐：适量。
鸡精或鸡粉：适量。
胡椒粉：适量。
水：适量。
食用油：适量。
制作步骤：
食材准备：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状；沙姜、蒜头、姜拍碎；青葱切段；辣椒切圈；香菇泡软后切片；腐竹泡软后切段；豆芽洗净备用。
腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉和少许糖，拌匀后腌制20分钟。
炒香料：热锅加油，放入沙姜、蒜头和姜片，炒出香味。
炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面变色。
调味：加入蚝油、酱油调色，继续翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。
加入配料：待鸡肉炖至半熟时，加入香菇、腐竹和部分青葱段，继续炖煮。
调整口味：根据个人口味加入盐和鸡精调味，炖至鸡肉熟透。
加入蔬菜：最后加入豆芽和剩余的青葱段，炖煮几分钟即可。
出锅装盘：将炖好的沙姜鸡煲出锅装盘，撒上辣椒圈增加色泽和风味。
小贴士：
选择新鲜的鸡肉可以使煲出的汤更加鲜美。
沙姜的量不宜过多，以免味道过于浓烈。
炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味。
可以根据个人口味调整辣椒的数量，喜欢吃辣的可以多放一些。
在炖煮过程中适时尝味，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
按照以上步骤，你就可以在家自制一份营养丰富、好吃不腻的沙姜鸡煲了。这道菜不仅美味，而且营养均衡，适合全家人一起享用。