第1个回答 2019-03-18
凉皮应该怎么做？快来get吧~
第2个回答 2019-03-17
教你5分钟自制手工凉皮，省时间、超易学，不吃“胶鞋”又省钱~
第3个回答 2017-11-14
下面我就来教你凉皮怎么做：
步骤一
原料：地瓜红薯淀粉，黄瓜，辣椒面，绿豆芽，面筋，花生油，芝麻酱，花生碎，味达美，醋，盐，不锈钢盆
步骤二
做法：淀粉和水1：1的比例调和均匀（用一个碗或者一次性杯子）一碗淀粉一碗水
步骤三
锅里放水烧开，不锈钢盆用油刷刷一下，以免粘粘，用勺子把搅拌均匀的淀粉水加进不锈钢盆里（不可过厚或者过薄1-2厘米左右），然后放在开水上面，看到没有水淀粉凝固（不可太干就裂开了，里面有水也不行，有水不成形）。把不锈钢盆转圈加进锅里的开水，如此几次，看到凉皮起泡抓紧拿出用凉水一冲就自然掉下来了，这样一张凉皮就做好了，下面的淀粉在反复做就可以了。
步骤四
做好后把黄瓜，切丝，绿豆芽炒过，凉水过一遍，辣椒油（你可以买超市现成的，也可以自己做，把辣椒面放入碗里可以放些芝麻，花生油加热到60-70度左右，倒进辣椒面里就可以了，油温太高就黑了，太低没有辣椒香味）。
步骤五
下一步就可以把凉皮切好，所有材料伴入就可以了。
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第4个回答 2020-03-31
面粉做的。
材料：
主料：面粉、水。
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
做法：
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
12、面皮切成宽窄合适的条；
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃。
材料：
主料：面粉、水。
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
做法：
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
12、面皮切成宽窄合适的条；
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃。
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