日式面包和欧式面包的主要区别在哪里？

Question

如题所述

Answer 1

欧包更大气、豪放，适合一日三餐当主食的来源；而日式更精致，偶尔吃吃当下午茶，改改口味还不错。

在烤制时，日式面包的温度会远低于欧式面包，并且成品颜色远浅于欧包（一般为金黄或淡金色）。成品面包外皮很薄，因为内部结构厚实，如果有像欧包那样的外皮，那整个面包就没法儿下口了orz。日式面包造型多多，口味多多，甜的、咸的。带馅儿的。。

传统欧式面包和我们做馒头类似，基础材料只用盐，天然酵母，水，发酵篮，中筋粉（注意不是高筋粉），面团本身含水量非常大，发酵时间一般多于一天，有时甚至会到一周（冷藏发酵）。

烤制时会在烤箱里放石板来刺激面筋膨胀，同时还会喷水蒸气。正宗的欧包应该外面有一层非常厚实又脆、颜色较深的外皮，里面却松软有韧劲儿，有不规则的大气泡。欧包不同品种主要是不同在用各种麦子的搭配比例上（黑麦、全麦、白面粉等），但其他主要的材料是不会变的（只用运用比例会有变化）。

　　日式面包一般用高筋粉，在欧包的基础原料上根据品种不同还加入了油、糖、奶还有各种夹心什么的。日式面包会要求揉到出筋，这个时候的面筋相对于整形完毕二次发酵好后的欧包，可以说是已经有了十分规律的排列结构，所以烤制好切片后后看到十分紧密排列的小气泡结构，甚至可以拉丝。

欧包其实揉面的步骤很少，也不会要求出筋，更多是用浸泡。一次发酵后的整形非常重要，要不然水这么大的面团很容易在烤箱里变成面饼。烤制时相对于日式面包，烤箱温度非常高，一般在230度到300度甚至更高。

Answer 2

日式面包和欧式面包主要区别有以下几点
1.使用原材料不同，日式面包一般糖油什么含量较高，如果条件允许会使用日式面粉制作，而欧包相对糖油比较低，使用罚过粉等
2.制作工艺不同，一般日式面包工艺相对简单一些，欧式面包相对复杂一些
楼主可以买些专业的书籍看看学校有没有学习，也可以观看一些制作视频了解了解

Answer 3

在于它们的制造方式在很大的方面有着差别。

Answer 4

在于制作的方式和方法有着很大的区别。

Answer 5

区别在于它们的制造方式不一样。