请问我做的绿豆粉怎么总有些粘忽忽的?请高手指教!

总觉得有面面的感觉,是没有冷透还是没煮透?为什么有的凉粉做的特别有劲道,光滑透亮的,看起来很舒服,而我做的就感觉很粗糙,色彩象亚光?是不是里面有食用胶?如果是,加什么食用胶比较好,如何加,比例多少?食用胶怎么使用?绿豆凉粉里面常常是加矾还是加碱,还是两样都加,各有什么作用?绿豆淀粉磨制出来了,有人说需要发酵,请问如何发酵?
请教高手

第1个回答  2007-02-26
你选的绿豆粉不好,里面掺了玉米淀粉了。就是这个原因。至于做法都是一样的。本回答被提问者采纳
第2个回答  2019-07-28
第一次做凉粉,竟然也成功了,哦耶!
用的是沙琳绿豆粉,图片看下面5楼,粉和水比例1:6,从量好的水中取出1份先把粉溶化,在炉子上把剩余的水烧开,然后把溶解的粉浆倒入锅中,一边倒一边快速搅匀,直至变透明。然后关火,端离炉子,等到冷却。也可以放进冰箱冷藏
第3个回答  2007-03-08
川菜凉粉的做法- -

生在重庆,长在重庆,自然对渝派川菜的名小吃做法烂熟于心。今天忽然想吃凉粉了,写写怎么做的吧。

1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我呢,取中,用1:6
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。

6) 拌上喜欢的调料―――我是重庆人,当然喜欢辣的,所以,放的是葱,?蒜,生抽酱油,香油,盐,醋,辣椒油,拌匀以后,开吃!好吃哟
第4个回答  2007-02-26
可以对闭环稳定性分析演出下学习算法量子不确定性和干扰测量与控制 普通班量子场与控制系统的目标是什么? 这种分析可以深入了解如何操作实验. 原则上,任何算法可以应用于量子学习控制. 例如,模拟退火算法和梯度下降已经摸索出模拟[111]、 但他们在几个优于镓测试用例. 不过,此事并未得到彻底检查:问题35. 不存在衔接更有效率的算法,或者比稳健某类量子遗传算法 机械学习控制问题? 35问治疗能力是重要考虑演出大量量子控制实验 算法可克服缺点,发现在某些情况较为普遍. 这种能力几乎是前所未有其他应用学习算法. 另一个办法是由量子学习控制投入使用量测技术>[113114]. 这些方法之间建立有效的投入图(即 参数或特征界定管制法)和产出(即预期值的经营目标). 对照地图从太空向丙投入空期待值可能会直接从待定 该实验室的投入和产出数据; 一系列这些地图可能需要支付相当大一部分三对照法 最大限度满足目标能确定从这些地图采用适当的学习算法. 下一步符合逻辑的发展,这些方法包括回答:问题36. 可以用什么办法延长线投入产出学习控制技术开发[113114]生成非线性地图?
第5个回答  2007-02-26
如果是老方法,就要加入少量的明矾。