请问我做的绿豆粉怎么总有些粘忽忽的？请高手指教！

Question

总觉得有面面的感觉，是没有冷透还是没煮透？为什么有的凉粉做的特别有劲道，光滑透亮的，看起来很舒服，而我做的就感觉很粗糙，色彩象亚光？是不是里面有食用胶？如果是，加什么食用胶比较好，如何加，比例多少？食用胶怎么使用？绿豆凉粉里面常常是加矾还是加碱，还是两样都加，各有什么作用？绿豆淀粉磨制出来了，有人说需要发酵，请问如何发酵？
请教高手

Answer 1

淀粉比例不够试加琼脂

Answer 2

加了明胶或者卡拉胶

Answer 3

http://www3.tianya.cn/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=380315&Key=242362224&strItem=no11&idArticle=217149&flag=1

Answer 4

淀粉多了吧

Answer 5

不知道