总觉得有面面的感觉,是没有冷透还是没煮透?为什么有的凉粉做的特别有劲道,光滑透亮的,看起来很舒服,而我做的就感觉很粗糙,色彩象亚光?是不是里面有食用胶?如果是,加什么食用胶比较好,如何加,比例多少?食用胶怎么使用?绿豆凉粉里面常常是加矾还是加碱,还是两样都加,各有什么作用?绿豆淀粉磨制出来了,有人说需要发酵,请问如何发酵?请教高手