粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩？

Question

如题所述

Answer 1

粉蒸排骨，想使肉质更滑嫩的话，最主要的还是在于排骨的腌制了，一般来说，需要料酒，酱油陈醋，五香粉等再加入少许的淀粉一起腌制，这样蒸出来的排骨相对肉质更软糯一些

Answer 2

做粉蒸排骨时一定要把握火候的大小，用小火慢慢蒸，然后再把握住时间，做出来的粉蒸排骨就肉质滑嫩，吃起来松软，美味，也好吃。

Answer 3

排骨要使肉质滑嫩，我觉得首先要将排骨进行腌制，粉和排骨的比例一定要恰到好处，在争执的时候，一定要掌握好火候，火不能大，也不能小，这样蒸出来的粉蒸排骨才会肉质更加嫩滑滑嫩！，一定要掌握好火候，火不能大，也不能小，这样蒸出来的粉蒸排骨才会肉质更加嫩

Answer 4

粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩？腌制排骨入味时加入适量的白糖，不但能增香提味，还能软化排骨的肉质，使熟后的肉软糯鲜香。也可以加入生粉和鸡蛋，在肉的表面形成一层保护膜，防止在高温状态下肉质内水分流失过快，在蒸制过程中锁住水分，使蒸出来的排骨滑嫩。

Answer 5

粉蒸排骨的灵魂是米粉，所以就要自己炒米粉，炒米粉的时候放入八角，这样可以让米粉的味道更香，炒米粉的时候要注意用小火，不要用大火炒焦了。
然后就是排骨排骨，尽量买新鲜的排骨，这样吃起来肉才不会那么柴，其次就是选择猪肋骨，不要选择大排，最好的是软骨部分，其次是猪小排或中排。
猪肉直接用葱姜蒜，盐，生抽，甜面酱，鸡精，提前腌制半个小时，让调味料的味道渗透到猪排当中去。
在碗里面先倒入米粉铺平，再把排骨均匀的沾满米粉，然后再摆入蒸碗当中，然后上蒸锅，大火煮开之后转中火蒸40分钟就可以了。