粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩？

Question

如题所述

Answer 1

将排骨蕉些蛋清过油瓦粉之会如此。

Answer 2

每次家里有客人的时候或者是节日的时候，家里基本上都会准备粉蒸肉，而且几乎都是家里人自己做的，因为有很多人喜欢吃也简单好做，应该有很多人觉得这么好吃的菜步骤会很麻烦，其实不然，是不是你也疑惑过自己做的就没有外面饭店做的好吃。
下面只要你记住小编这几个小重点，也是可以做出来的，既然是粉蒸肉，看名字就知道是粉和肉的组合，肉呢当然是最主要的灵魂，所以要用的肉也是很重要的，基本上用的就是五花，选择肥瘦刚好吃起来不腻也不柴，而且摆进碗里的时候也形状好看~
接着要说的就是搭配的米粉了，算是不可少的调味，这里用的也并不是就是大米打出来的纯粉，用精细一点的就是米泡过后压成碎块接着倒进干净的锅中小火炒成干米粉，炒的时候加进去八角还有桂皮和香叶什么的，直接是整个的下进锅中。
最后米粉炒的焦黄了盛出调出调料，蒸的时候蒸2小时是最好的，时间越久肉里的肥肉就越软糯，瘦的部分吸收一部分油吃起来润口，米粉也浸润肉油脂，软绵绵密好吃，诀窍都说了下面就来看看做的方法吧！
首先呢就是要用的五花洗净后切大片，接着装碗倒进2勺的生抽和1勺的蚝油，接着撒进胡椒粉和一点点油，另外的还有1勺的料酒和同样多的腐乳汁，撒进姜粉后全部搅拌匀，放冷藏半天入味。
米粉的方法上面已经说过了，放凉的米粉备用，腌过的肉拿出倒进米粉后搅匀接着整齐放碗中，蒸锅倒进清水煮冒气后放进肉碗，直接小火蒸3小时后拿出，油润软糯好吃。