粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩？

Question

如题所述

Answer 1

粉蒸排骨要使肉质更滑嫩，在腌制排骨时加入适量的白糖，滴几滴醋，不但能增香提味，还能软化排骨的肉质，使熟后的肉软糯鲜香。利用鸡蛋生粉形成保护层在蒸制过程中锁住水分，使蒸出来的排骨滑嫩，控制好火候和时间，使肉质更滑嫩。

Answer 2

米粉与排骨的比例，一般在10:2左右，一斤排骨，做二两米粉。大米不用淘洗，直接入锅，二两米放两个八角，中火偏小炒到大米焦黄。然后出锅破碎成碎米，破碎前挑出八角。

Answer 3

要想增粗肉质嫩滑的粉蒸排骨首先要选择。肥瘦相间的中排，排骨用清水清洗，姜剁成末，把姜汁挤进排骨，蒜剁成末放排骨中，加生抽、盐、料酒、蚝油抓均匀，放冰箱冷藏20钟，腌好的排骨裹上蒸肉米粉，装盘中，锅里水开排骨上锅蒸，盖上盘隔开水汽蒸60分钟就可以了。出锅以后撒上适量的葱花和芝麻，这样一道香喷喷的粉蒸排骨就成功了。相当的美味，嫩滑。让人垂涎欲滴。

Answer 4

肉质更滑嫩的粉蒸排骨做法：食材明细
排骨、红薯、色拉油、老抽、水、调料。


1、排骨切块后洗净用料酒腌制10分钟后再用水过一下。


2、红薯去皮切成块放进碗里备用。


3、这里讲的是最简单最方便的方法，所以直接买包粉蒸肉调料代替自己制作蒸肉粉和调料，味道很不错，比我自己调的好。


4、将碗内的排骨加入买的桥头粉蒸肉调料，色拉油80克，老抽酱油10克拌匀，再加入80克水及桥头调料里面的粉料拌均匀，然后整齐的摆放在容器里面，记得先把红薯放在下面哟。


5、放进蒸笼里蒸，或者把盛有粉蒸排骨的碗直接放进高压锅里蒸，火候不同，时间也不同，熟透后再撒上葱花就可以享用了。

Answer 5

粉蒸排骨怎样做才能够使肉质更滑嫩？首先我们肯定要选上好的排骨。那种纸牌那样的肉是最嫩的，也是最好的。在燕子排骨的时候一定要腌制入味，可以放一点淀粉用来进行腌制。可以将一些超市有专门卖的粉针专用的粉里面什么佐料都有。在侦的时候一定要控制好和想要争出排骨肉质嫩滑的诀窍，就是在真的时间在40分钟就蒸好了，60分钟的时候就脱骨，真的两个小时就可以。托管啦，而且也不会变形，这样蒸出来的排骨肉出非常的华润，真正入口计划。