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2.加入糖粉，打发至黄油颜色发白，体积膨大。
3.室温鸡蛋打散，分次加入，
4.每次都需要搅打均匀，再加入下一次
5.加入过筛好的低筋面粉
6.拌匀至无干粉状态即可
7.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
8.揉面垫撒上些许干粉，取出冷藏的面团，擀成比派盘稍大一些的长方形，厚度保持在3mm左右为佳
9.把派皮放入派盘里，用手指按压贴合好，用擀面杖滚一圈把边缘去除
用叉子在派皮上插出小孔，藏松弛30分钟
10.在派皮上垫上油纸，压上派石，
放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤15分钟后取出派石，再放入烤箱180度烘烤12分钟
11.芝士柠檬馅制作＃室温软化奶油奶酪，加入糖粉
12.用打蛋器拌匀至乳膏状
13.分次少量加入室温全蛋液，每次拌匀再加入下一次
14.筛入玉米淀粉拌匀
15.加入淡奶油拌匀
16.加入柠檬汁，柠檬皮拌匀
17.拌匀的芝士馅可以过筛一次会更细腻
18.把做好的芝士柠檬馅倒入烤好的派皮里，轻震几下，
放入预热好的烤箱中层，170度烘烤25分钟左右取出
19.放上切片的柠檬，放凉即可食用，或者放冰箱冷藏3-4小时后再吃。吃前撒些糖粉用薄荷叶做装饰即可
烹饪技巧
1.取柠檬皮时要注意，刮到白色部分味道会有点苦。
2.挞皮拌至无干粉就可以，这样口感会更酥。
3.可按自己的喜好增减柠檬汁和糖量。
主料
低筋面粉
100克
无盐黄油
50克
蛋黄
2个
奶油奶酪
80克
淡奶油
50克
辅料
糖粉
50克
盐
1克
柠檬汁
5克
水
10克
步骤
1.将低筋面粉、20克糖粉和盐筛入盆中，加入黄油。
2.用手揉搓成粗玉米粉状。
3.加入一个蛋黄和10克水。
4.轻轻揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。
5.将奶油奶酪切成小块，加入30克糖粉。
6.隔水加热后，搅拌均匀。
7.加入淡奶油。
8.搅拌均匀。
9.加入一个蛋黄和柠檬汁。
10.搅拌均匀后即成奶酪糊。
11.取出冷藏后的面团，分成9个小剂子，分别揉圆后按扁，擀成圆形。
12.放入挞模，去除边缘多余的挞皮，在底部扎几个小孔。
13.填入奶酪糊约八分满。
14.放入预热180度的烤箱，烤20 - 25分钟。