1.将低筋面粉、20克糖粉和盐筛入盆中，加入黄油。
2.用手揉搓成粗玉米粉状。
3.加入一个蛋黄和10克水。
4.轻轻揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。
5.将奶油奶酪切成小块，加入30克糖粉。
6.隔水加热后，搅拌均匀。
7.加入淡奶油。
8.搅拌均匀。
9.加入一个蛋黄和柠檬汁。
10.搅拌均匀后即成奶酪糊。
11.取出冷藏后的面团，分成9个小剂子，分别揉圆后按扁，擀成圆形。
12.放入挞模，去除边缘多余的挞皮，在底部扎几个小孔。
13.填入奶酪糊约八分满。
14.放入预热180度的烤箱，烤20 - 25分钟。
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