55问答网
所有问题
当前搜索:
霉豆腐发酵过程中能打开看吗
为什么臭
豆腐
是发霉的豆腐做的,还能吃啊?不是已经变质了吗
答:
臭
豆腐
:臭豆腐在
发酵过程中
,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃!闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。实验发现,豆腐,经过食用霉菌发酵后,B族维生素大为增加,对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的...
霉豆腐发酵
的正常颜色
答:
白、红、青三种。1、白色
霉豆腐
:在生产过程中不加入红曲,使其保持原本的自然白色。2、红霉豆腐:也称为红曲豆腐,是将坯料加入了红曲菌进行发酵而得到的。添加了红曲后,在
发酵过程中
会出现一定程度上的颜色变化,呈现出淡红或橙黄色调。3、青霉豆腐:又称臭方或青方。制作青霉豆腐时,在发酵前会...
发霉的
霉豆腐可以
吃吗
答:
2
霉豆腐
发霉有几种颜色 1、正常发霉颜色 如:白色、黄色,这在其他地方叫做毛豆腐,是霉豆腐在制作
过程中
不条件任何东西,自然
发酵
,让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌,霉豆腐也就做好了。2、添加发霉颜色 如:红色,霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;...
老百姓做
霉
豆渣最简单的制作方法?
答:
今天给大家分享一些关于霉豆渣制作和发
霉步骤
霉豆渣的制作方法方面的知识吧,希望大家会喜欢哦! 怎样制作霉豆渣 材料:
豆腐
渣1000克、酵母10克、洁净的稻草一小捆。 方法步骤: 1、将豆腐渣水分炒干炒的半熟至偏黄色。 2.准备一些酵母粉,用酵母关键起
发酵
功效。 3.将酵母粉与炒过了的豆腐渣搅拌均匀。 4、将混...
家庭自制
豆腐乳
前期
发酵
豆腐上有红色的 但长的是白毛 能吃吗
答:
长了白毛是不能吃的,腐乳又称
豆腐乳
,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属...
霉豆腐能
吃吗?
答:
但是
豆腐乳
因含盐分和嘌呤较高。所以建议不要顿顿吃。臭豆腐:臭豆腐在
发酵过程中
,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮不易多吃! 闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。 实验发现,豆腐,经过食用霉菌发酵后,B族维生素大为增加,对...
豆腐发酵过程中
毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解?
答:
生物的主要能源是葡萄糖,毛霉也是如此;此外还可以利用淀粉、蛋白质等高分子,这些物质都能提供能量。附:毛霉的用途很广,常出现在酒药中,能糖化淀粉并能生成少量乙醇,产生蛋白酶,有分解大豆蛋白的能力,我国多用来做
豆腐乳
、豆豉。许多毛
霉能
产生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等,有的毛霉能产生脂肪酶...
霉豆腐发酵
不臭的是坏了吗
答:
1.
霉豆腐发酵
不臭并不意味着它已经变坏。2. 公开信息表明,隐霉豆腐在
发酵过程中可能
被有效控制,减少了产生臭味物质的概率。3. 然而,发酵时间不足或温度不适当可能导致发酵不完全。4. 若发酵过程中未及时清理,可能会引起菌类繁殖和代谢异常,进而导致变质。
霉豆腐
的霉菌能吃吗
答:
2
霉豆腐
发霉有几种颜色 1、正常发霉颜色 如:白色、黄色,这在其他地方叫做毛豆腐,是霉豆腐在制作
过程中
不条件任何东西,自然
发酵
,让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌,霉豆腐也就做好了。2、添加发霉颜色 如:红色,霉豆腐坯加红曲即红...
做
霉豆腐
要多长时间才行?
答:
做
霉豆腐
的方法,选好豆腐后,将豆腐块放入竹编织物中,盖上纱布或干净的稻草,在阳光下晒两小时左右,剩下的时间放在阴凉通风的地方进行自然
发酵
。根据天气和温度,这个
过程
大约需要10-15天,直到豆腐表面覆盖着白色细毛或红色粘液即可。2、准备一个容器,把辣椒面,花椒粉,盐,十三香,少许糖和味精...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜