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霉豆腐发酵过程中能打开看吗
霉豆腐发酵过程中
表面没长出毛霉,而是变稀表面变成黄红色是怎么回事...
答:
是正常的现象,做
霉豆腐
和腐乳是都会加入红曲,所以会呈现红色。霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。霉豆腐在制作
过程中发酵
,蛋白酶和附着在菌...
为什么
霉豆腐发酵
后发黄粘没长白毛?
答:
霉豆腐发酵
后出现发黄现象是正常的,这是因为霉豆腐里面的蛋白质正在转化为其它成分,溶解后就会变粘稠呈现这种状态。不过,变黄后的霉豆腐不能立即食用,需要放置一个月才可以吃。霉豆腐通常可分为白、红、青三种,白色霉豆腐在生产
过程中
不加红曲,保持原本的颜色。如果霉豆腐里面添加了红曲,就变成了...
我第一次做
霉豆腐
。这是第三天变成这样了。好下人。是不是坏了?还能...
答:
我们家年年都会
霉豆腐
。霉豆腐不仅可以就着粥吃,也可以就着面条吃。偶尔没胃口吃饭的时候。用点霉豆腐下饭真的是超级好吃!下面,给你们说一声做霉豆腐的详细
步骤
吧!一般都是在冬天快过年的时候做,这个东西天气太热做是不行的。因为那个菌丝
发酵
不起来。就做不成正宗的霉豆腐啦。 首先,在街上买回...
做
霉豆腐发酵
时出现黑毛、绿毛、黄毛还能食用吗?
答:
霉豆腐
在制作
过程中发酵
,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口 豆腐腌制后,出现的红色是一种叫做红曲霉的微生物所产生出来的色素。人们通常把这种含有色素同微生物的材料,称为“红曲...
霉豆腐
制作
过程
答:
根据温度和湿度的不同,发酵时间可能需要几天到一周。在
发酵过程中
,豆腐表面会逐渐长出白色的霉菌,这是正常的现象。霉菌的生长有助于提升豆腐的口感和风味。3. 调料配制:在
豆腐发酵
的同时,可以准备腌制的调料。调料的成分可以根据个人口味和地域特色进行调整。一般来说,
霉豆腐
的调料包括辣椒粉、花椒...
霉豆腐发酵
后表面变黑还能吃吗?
答:
当
霉豆腐
的表面呈现出黑色,这通常意味着它经历了二次
发酵
。这种
过程中
,黑曲霉的产生可能会对健康产生一定影响,因此,建议不再食用此类霉变的豆腐。霉豆腐,实际上是中国历史悠久的传统美食,以其独特的口感和丰富的营养价值,深受国人的喜爱。在享用霉豆腐时,务必使用干燥无水分的筷子,每次取用后确保...
制作
霉豆腐
的注意事项有哪些?
答:
适当翻动豆腐:在
发酵过程中
,要适当翻动豆腐,使其受热均匀,有利于霉菌的生长。但要注意不要频繁翻动,以免破坏豆腐的形状。控制发酵时间:发酵时间的长短会影响
霉豆腐
的口感和风味。一般来说,发酵时间为3-7天。可以根据个人口味和豆腐的发酵情况来调整发酵时间。储存方法:制作好的霉豆腐要储存在阴凉通风...
霉豆腐
裹好辣椒装瓶后有水怎么回事?还能吃吗?
答:
霉豆腐
裹好辣椒装瓶后有水可能有以下原因:1. 罐子本身没有密封好,受潮了。2. 霉豆腐自我分解产生的水。一般情况下,霉豆腐是一种会产水出来的食物。这些水是在制作霉豆腐的
过程中
自然产生的,不影响霉豆腐的口感,是完全正常的现象。如果是第一种原因,你
可以看看
瓶子的密封性是否良好,或者是否有...
毛
豆腐
要不要洗 毛豆腐要几天才能
发酵
好
答:
做好的成品毛豆腐是非常具有特色的,看起来的色泽比较艳丽,通常有卤味的也有咸味的,像卤味的毛
豆腐看
起来是比较红润的,咸味的看起来颜色比较白,不管是哪一种毛豆腐,都是口味比较鲜香的,而且也富含了很多的微量元素在里面。毛豆腐要几天才能
发酵
好 大概要一个星期左右。
霉豆腐
上的绒毛也倒伏下来,...
霉豆腐发酵
成带点红色正常吗
答:
霉豆腐发酵
成带点红色是正常的,因为在发酵的时候会加入红曲,
过程中
会逐渐变色,比较常见的是变成红色,这就是红霉。霉豆腐发酵的温度在5-15°,放置20天左右。霉豆腐在制作过程中不添加任何东西,保证发酵环境干燥卫生,让其自然发酵,让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,然后逐渐长...
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