怎样去猪肉猪骨排骨的腥味?

放了酒也是一样有那股味道.

推荐答案推荐于2016-03-25

　　去猪肉猪骨排骨的腥味的方法：
　　排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
　　第1个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
　　第2个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
　　第3个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
　　

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其他回答

第1个回答 2013-07-30

我用过两种方法，都很好使．一是在洗肉时，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一会二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉丝或肉片，或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒．你试试看哈

第2个回答 2013-07-30

倒些料酒，切些生姜丝，在倒点胡椒粉就可以去腥，这个方法适用于任何肉类

第3个回答 2013-07-30

先用姜.葱.料酒.盐腌渍20分钟，再用沸水焯一下，然后在烹调

第4个回答 2013-07-30

姜或豆豉,都可以,放豆豉一起蒸会好好吃的哦

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为什么排骨焯水后又腥又柴答：在对排骨进行焯水之前，首先要将新鲜排骨冲洗干净，然后再放入水中浸泡1个小时左右，这样能帮助去除排骨当中的血水，从而能减轻排骨的腥味。如果缺少这一步，焯好水的排骨则仍然可能带腥味。没有冷水下锅焯水 在对排骨进行焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能最好的保证排骨的口感。如果直接热水下锅的话，...

猪骨肉怎样烹饪味道更香?答：焯水：将处理好的猪骨肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。调味：根据不同的烹饪方法，选择合适的调料。例如，红烧猪骨肉可以使用酱油、糖、料酒、八角、桂皮等香料；炖汤则可以使用姜片、葱段、胡椒等。烹饪：猪骨肉适合多种烹饪方法，如炖、焖、烧、...

怎样去猪肉猪骨排骨的腥味呢?答：先在开水锅里卯洗,再加料酒或啤酒炖

炖排骨的时候,为什么放醋以及应该如何来去腥呢?答：这样的话就以有利于减轻腥味儿了。步骤：猪骨用冷水浸泡出血水，调味品；葱段、大料、鸡精、盐、料酒，高压锅中放入放入冷水和猪骨、葱段、大料、料酒、烧开后陪去浮沫，莲藕一段洗净去皮，切成滚刀块，放入高压锅中开中火15分钟后即可，煮好的莲藕猪骨盛入炒锅后调味，再放入少许葱花即可食用了。

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