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制作酸奶不凝固的原因
酸奶机
做
出来的
酸奶凝固的
不好是为什么?
答:
2、
原因
:时间设置不正确。解决方法:设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈
凝固
状,如豆腐样。3、原因:发酵剂量太少。解决方法:发酵剂太少,下次
制作酸奶
时添加更多的发酵剂,但也要把握一个度,通常发酵剂为牛奶总量的10%,不宜添加太多,适量的才是最好的...
...白糖50克在家用保温瓶
自制酸奶
十五小时
不凝固
是什么
原因
?_百度...
答:
有几个
原因
,第一要用全脂牛奶。第二保温的温度要够高。三用纯牛奶加酸奶
做酸奶的
比例一般酸奶比例要达到四分之一。我一般都是一袋酸奶,三代牛奶这样做的,不到八小时就
凝固
了。你这个酸奶放的有点少了。
为什么
酸奶不
像牛奶那样
凝固
??
答:
此外,酸奶中的蛋白质也起到了增稠的作用。牛奶中的蛋白质主要是乳清蛋白和酪蛋白,而发酵过程中,乳酸菌会分解部分乳清蛋白,形成胶体状物质,进一步增加了
酸奶的
凝固度。总而言之,酸奶和牛奶之间差异的主要
原因
是酸奶经过发酵后乳糖分解生成的乳酸和蛋白质结构的变化,使其具有更稠密、
凝固的
质地。
为什么
制酸奶
发酵达到了8小时还是
不凝固
,像水状呢
答:
可能有以下几个原因。1、发酵温度过低,乳酸菌生长不良。2、牛奶中掺水了,无法形成凝乳。3、发酵剂失效,其中
没有
活乳酸菌,或乳酸菌数量太低。4、牛奶中有来自饲料的抗菌素,把乳酸菌杀死了。闻一下发酵中的牛奶有无正常的
酸奶
酸味。如果有,就是1或2
的原因
。如果没有,就是3或4的原因。
用酸奶机
做酸奶不凝固
是怎么回事啊
答:
2、
原因
:时间设置不正确。解决方法:设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈
凝固
状,如豆腐样。3、原因:发酵剂量太少。解决方法:发酵剂太少,下次
制作酸奶
时添加更多的发酵剂,但也要把握一个度,通常发酵剂为牛奶总量的10%,不宜添加太多,适量的才是最好的...
为什么
做的酸奶不
疑固,是菌种不行吗
答:
如果用菌粉
做
菌种,储藏温度不对也可能影响乳酸菌的活性,具体请看包装袋上的说明(不同品牌说明可能有差异),一般来说菌粉可以短期常温保存(3天~1周不等)、长期需要放置在冰箱冷冻(0~-18度),所以如果是网购的菌粉,只要不是快递时间太长,正常应该不会出现
酸奶不凝固的
问题 ...
为什么我
做的酸奶
很稀
答:
1、鲜牛奶
做
牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖,所以做出来的东西很稀。2、装
酸奶的
容器有
没
彻底杀菌 。3、 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种(这个很重要 不然会烫死细菌的)。菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯...
自制酸奶不凝固
是怎么回事
答:
解决方法:1、如果酸奶机温控不精准,应该找专业人员上门维修,尽快解决这一问题,让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。2、如果设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈
凝固
状,如豆腐样。3、如果发酵剂太少,下次
制作酸奶
时添加更多的发酵剂,但也要把握一个度,通常...
酸奶
发酵后仍然很稀,可能是哪些
原因
答:
制作
过程中可能会出现下面的情况:1.凝结良好的酸奶,上部有液体析出,
原因
是发酵时间长有乳清析出,食用时搅拌均匀即可;2.口感过酸,原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味;3.
酸奶不凝结
,原因可能是发酵温度不恒定(酸奶机问题),奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;4.凝结不均匀...
做酸奶
失败
不凝固
也不酸。
答:
估计是导致酸奶发酵的菌种添加少了。您若打算“再加一包菌粉室温发酵试试”,首先要确认已做过一次酸奶的牛奶变质与否(可用煮制的方法),若
没有
坏掉,待牛奶晾凉后,可继续按比例添加菌粉
制作酸奶
。另外,您提到酸奶机很烫,这也是不正常的现象,一般酸奶机加热的方式都是恒温哦!
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