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制作酸奶不凝固的原因
我们平时购买的
酸奶
为什么有的能凝成块(如老酸奶),而有的很浓稠但是不...
答:
工艺不同,老
酸奶
属于
凝固
型酸奶,桶装的酸奶属于搅拌型酸奶,工艺上来说就差一步搅拌,酸奶发酵完成后会形成相互交联的蛋白质网状结构将水分包裹起来就形成了老酸奶那种布丁状,搅拌后网状结构被破坏就变成了你所看到的粘稠状,要是现在再
凝结
说明它变质了 ...
酸奶没有凝固
如何补救
答:
1、如果设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈
凝固
状,如豆腐样。2、如果发酵剂太少,下次
制作酸奶
时添加更多的发酵剂,但也要把握一个度,通常发酵剂为牛奶总量的10%,不宜添加太多,适量的才是最好的。3、如果发酵剂已失去作用,购买新的发酵剂代替,或者也...
酸奶机
制作的酸奶不凝固
而且很酸
答:
酸奶机
制作的酸奶不凝固
,而且很酸的情况与机器无关,主要与制作方法有关。注意事项:1、发酵过程中切忌频繁打开,或者进行搅拌,酸奶在发酵中打开过多,会影响其效果。2、酸奶机只能用开水消毒,酸奶机不能用化学消毒剂消毒,会对酸奶造成很大的妨碍,只能用开水消毒。3、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料...
为什么
酸奶不
能
凝结
就标志着
酸奶制作
失败
答:
,后加也可以 3、到入牛奶,搅拌均匀 4、加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,18度时,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”)5、耐心地等上12个小时左右,打开盖子,
凝固
得象豆腐脑似的,就成功了 6、先别着急品尝,先留出5大勺
酸奶做
引子 ...
白凉粉加
酸奶
为什么不会
凝固
答:
不凝固可能是酸奶机的温控没有弄好导致的,如果调控的不精准或者时间把控不正确,那么就可能会让发酵剂失去作用,而导致
酸奶不凝固
情况出现,如果是温控方面不精准导致的,就可以把酸奶机维修一下解决问题。如果是时间方面把控不正确导致的,就可以把发酵的时间延长一些,这样牛奶就可以充分发酵
制作
成酸奶,...
自制酸奶不凝固
是什么
原因
造成的?有没有什么补救的办法?
答:
自制酸奶的新手在制作酸奶的全过程往往是碰到酸牛奶不凝结、酸牛奶不麻等难题,那样为何自制酸奶在酸奶机发醇10小时后或是稀的呢?而酸奶机
做酸奶不凝结
该怎么补救呢?接下来大家一起来看看吧。实际上,自制酸奶在酸奶机发醇10小时后或是稀的缘故有许多,当中就包含操作不当、原材料不正确、设备难题等...
为什么我
做的酸奶
成不了豆腐状?。。
答:
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。 4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。 5.1~2天后,低糖酸奶就
做
好了。 注意事项: 1.所用菌种
酸奶不
可以用加入果料的,更不可用果味酸奶...
低脂牛奶
做的酸奶不凝固
怎么处理
答:
低脂牛奶做酸奶,成型不好且成功率低。自己制作的
酸奶没有凝固的原因
有很多,大多数是因为菌种和纯奶导致的,还有可能是发酵的时间不够。脱脂牛奶
做酸奶不凝固
建议还是不要吃了。做酸奶不凝固,会有很多原因,但是大的原因只有两种,一个是菌种,一个是纯奶。如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵;如果...
酸奶不凝固的
补救方法 需要怎么让它凝固
答:
1、如果是时间方面把控不正确导致的,就可以把发酵的时间延长一些,这样牛奶就可以充分发酵制作成酸奶。2、如果是因为添加的发酵剂太少导致的,下次
做酸奶的
时候就可以适当的多添加一些,这样也可以让酸奶更好的
凝固
。3、如果是因为发酵剂的作用失去了,就可以重新再购买新的发酵剂,也可以改成酸奶,同样...
酸奶做
稀了还能补救吗?
答:
小贴士
自制酸奶
太稀
的原因
:加入发酵剂时牛奶太烫,将菌种烫死。解决的办法:下次将牛奶放凉;牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质,将菌种抑制。解决的办法:更换牛奶或奶粉;菌种因保存不当已经失活或过期。解决的办法:更换发酵剂;牛奶
凝固
不完全,发酵时间不够。解决的办法:延长发酵时间;发酵时受到...
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