55问答网
所有问题
当前搜索:
皮蛋有一股刺鼻味道
皮蛋有
臭味是坏了吗 有臭味的皮蛋是不是坏了
答:
1、皮蛋有臭味不一定就是坏了
。本身皮蛋是有一点不一样的味道,因为皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅,从而具有一些臭味,但是这时的皮蛋是可以吃的,但要是皮蛋发出了恶臭,那么一般是变质了,...
松花蛋有一
种特别的
味道
.为什么会有?
答:
皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质,它含有硫
。日子久了,蛋黄也会分解变成氨基酸,并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质,如铁、铜、锌、锰等,硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水,所以它们并不...
皮蛋
为什么闻起来
有股
很
刺鼻
的碳氨味?是不是已经坏了?
答:
都是一帮没学过化学的瞎答。鸭蛋含有大量蛋白质。蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的。而皮蛋是用石灰等强碱性物质浸泡鸭蛋制成的,强碱会渗入鸭蛋中,蛋白质在碱性条件下发生水解,生成氨气和低级胺,这些物质就是使鸭蛋具有碳酸氢铵
味道
的原因。因此,
皮蛋有
氨味很正常 ...
皮蛋
为什么会
有股
臭 “屎”的
味道
答:
皮蛋有股臭味是皮蛋在制作过程中蛋壳有裂痕或者配方控制不佳
,会让蛋内之硫化氢外溢,而低浓度时有臭鸡蛋气味。很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒...
皮蛋
为什么
有一股刺鼻
的
味道
答:
皮蛋有一股
类似化肥的
味道
(胺味道(碱味))是因为在制作时使用的石灰和草木灰,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道。另外,松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有
刺鼻
性
气味
。蘸姜醋汁吃。在吃皮蛋时,加点...
皮蛋
特别臭是不是坏了
答:
皮蛋
是有一点不一样的
味道
,因为皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅,从而具有一些臭味,但是这时的皮蛋是可以吃的,但要是皮蛋发出了恶臭,那么一般是变质了,不建议再食用。怎么挑选皮蛋:一、...
皮蛋
为什么
有一股刺鼻
的
味道
?
答:
在鸭蛋(或鸡蛋)外面裹一层草木灰,其中加了一些石灰之类的碱性物质,所以会
有一股
类似石灰的刺激性
气味
。
松花蛋
放置一段时间后,蛋白部分变成凝胶状,而蛋黄部分也凝固变色。一般用鸡蛋做的松花蛋,蛋白会呈透明金黄,带有雪花斑点,蛋黄呈黄色。用鸭蛋做的,蛋白一般发黑且不透明,蛋黄呈墨绿色,有松花...
皮蛋有股刺鼻
的
味道
是坏了吗
答:
1、
皮蛋有股刺鼻
的
味道
不是坏了。2、之所以皮蛋会
有一股
类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道。3、另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有刺鼻性
气
...
皮蛋味道
太重怎么处理
答:
比如说可以用姜醋汁来调味,或者是在鸡蛋上挤上一些柠檬汁,另外也可以蒸一下,或者放到水里面焯一下水,这都有助于把
皮蛋
过重的碱味去除,这样吃起来也更为健康。2、
松花蛋
的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气
有刺鼻
性
气味
。
为什么我买的
皮蛋
切开之后会有难闻的臭味,是变质了,么?
答:
不一定
皮蛋有
含各种物质,如:生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠可能有臭 正常
皮蛋气味
略有呛鼻 如有恶臭可能变质了啦
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
皮蛋为什么有一股刺鼻的味道
皮蛋有股刺鼻的味道怎么处理
鸡蛋一股皮蛋的味道
鸡蛋有股刺鼻的味道还能吃吗
为什么皮蛋有股味道
为什么皮蛋会有一股臭味
皮蛋为什么有一股味
皮蛋有股臭鸡蛋味
尿液有股臭皮蛋的味道