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皮蛋有一股刺鼻味道
怎么去除皮蛋的胺
味道皮蛋
为何
一股
化肥的味道
答:
皮蛋为什么有胺
味道皮蛋有一股
类似化肥的味道(胺味道(碱味))是因为在制作时使用的石灰和草木灰,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道。另外,松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有
刺鼻
性
气味
。怎么去除皮蛋...
皮蛋
怎么
有股
臭味??
答:
之所以
皮蛋
会
有一股
类似化肥的
味道
是因为在制作时是使用的石灰和草木灰,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道。另外因为
松花蛋
的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有
刺鼻
性
气味
,因此皮蛋闻起来有一股臭味。禽蛋蛋白的...
皮蛋有股刺鼻
的
味道
是坏了吗?
答:
1、
皮蛋有股刺鼻
的
味道
不是坏了。2、之所以皮蛋会
有一股
类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道。3、另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有刺鼻性
气
...
皮蛋有股刺鼻
的
味道
是坏了吗?皮蛋为什么有味
答:
1、
皮蛋有股刺鼻
的
味道
不是坏了。2、之所以皮蛋会
有一股
类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道。3、另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有刺鼻性
气
...
怎样去除
皮蛋
的臭味???
答:
1
、将
皮蛋
去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等,劣质
皮蛋
蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。2
怎样去除
皮蛋
的臭味???
答:
1
、将
皮蛋
去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等,劣质
皮蛋
蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。2
松花蛋有股刺鼻
的
味道
正常吗?
答:
松花蛋有股刺鼻
的
味道
是正常的。松花蛋的制作没有“标准”。一般而言就是在鸭蛋(或鸡蛋)外面裹一层草木灰,其中加了一些石灰之类的碱性物质,所以会
有一股
类似石灰的刺激性
气味
。松花蛋放置一段时间后,蛋白部分变成凝胶状,而蛋黄部分也凝固变色。一般用鸡蛋做的松花蛋,蛋白会呈透明金黄,带有雪花...
如何解决
皮蛋味道
太重
答:
1
、可以通过一些制作的方法来去除碱味,比如说可以用姜醋汁来调味,或者是在鸡蛋上挤上一些柠檬汁,另外也可以蒸一下,或者放到水里面焯一下水,这都有助于把
皮蛋
过重的碱味去除,这样吃起来也更为健康。2、
松花蛋
的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气
有刺鼻
性...
皮蛋味道
太重怎么处理
答:
1
、可以通过一些制作的方法来去除碱味,比如说可以用姜醋汁来调味,或者是在鸡蛋上挤上一些柠檬汁,另外也可以蒸一下,或者放到水里面焯一下水,这都有助于把
皮蛋
过重的碱味去除,这样吃起来也更为健康。2、
松花蛋
的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气
有刺鼻
性...
松花蛋味道刺鼻
还能吃吗
答:
皮蛋
会
有一股
类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道。另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有
刺鼻
性
气味
,如果
松花蛋味道
没变仍可食用而且味道比没有...
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