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皮蛋有股臭鸡蛋味
皮蛋
怎么
有股臭
味??
答:
之所以皮蛋会有一股类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰
,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道。另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有刺鼻性气味,因此皮蛋闻起来有一股臭味。禽蛋蛋白的主...
松花蛋有
一种特别
的味道
.为什么会有?
答:
皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质,它含有硫
。日子久了,蛋黄也会分解变成氨基酸,并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质,如铁、铜、锌、锰等,硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水,所以它们并不...
皮蛋有
臭味是坏了吗 有臭味的皮蛋是不是坏了
答:
1、皮蛋有臭味不一定就是坏了
。本身皮蛋是有一点不一样的味道,因为皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅,从而具有一些臭味,但是这时的皮蛋是可以吃的,但要是皮蛋发出了恶臭,那么一般是变质了,...
怎样去除
皮蛋
的臭味???
答:
建议在吃皮蛋前,放在柠檬汁中浸泡5~10分钟左右,中和其碱性,除皮蛋的臭味
。( 只需一步)注意事项:1、将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等,劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。2、好的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的...
皮蛋
为什么有一股刺鼻
的味道
?
答:
或
鸡蛋
)外面裹一层草木灰,其中加了一些石灰之类的碱性物质,所以会有一股类似石灰的刺激性
气味
。
松花蛋
放置一段时间后,蛋白部分变成凝胶状,而蛋黄部分也凝固变色。一般用鸡蛋做的松花蛋,蛋白会呈透明金黄,带有雪花斑点,蛋黄呈黄色。用鸭蛋做的,蛋白一般发黑且不透明,蛋黄呈墨绿色,有松花斑点。
松花蛋有
臭味可以吃吗
答:
松花蛋
本身有一种臭味,
皮蛋
的主要化学成分是蛋白质,它含有硫。时间长了会分解变成氨基酸,并且放出我们平时所说的
臭鸡蛋气味
的气体---硫化氢,这是不影响食用的。如果皮蛋发生了腐败变质而发臭就不能吃了,因为微生物污染严重,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长...
松花蛋有味道
怎么办 松花蛋为什么是
臭
的
答:
4、蒸法:
皮蛋
剥皮后,放入容器中,大火蒸2~3分钟,可降低口感。5、焯水法:将带壳的皮蛋加水,加几滴醋,煮沸。冷却后,去壳并调味。6、要去除松花
鸡蛋
的异味,最重要的是在生产过程中用醋中和石灰味。吃的时候建议不要吃太多,对身体不好。松花蛋为什么是臭的
松花蛋的气味
类似于化肥的臭味,...
皮蛋有
臭味是坏了吗还能吃吗
答:
皮蛋有
臭味的话说明它是坏了,变质以后肯定是不能吃的嘛,所以说买的时候尽量买少一些,吃完以后再买会比较好,买多了吃不完的话会容易坏掉,浪费。
松花蛋有味道
怎么办松花蛋为什么是
臭
的
答:
6. **控制食用量**:在生产
松花蛋
时,应使用醋中和石灰的碱味。食用时,建议不要过量,以免对身体造成不适。松花蛋为什么是臭的 松花蛋的异味主要来源于制作过程中使用的石灰和草木灰。在强碱作用下,蛋内的含硫氨基酸分解,产生硫化氢和氨气,这两种气体都有刺鼻
的气味
。此外,蛋黄中的蛋白质被分解成...
包的皮蛋打开里面全是水,有
皮蛋味
,怎么回事啊。求助
答:
还没有好,
皮蛋
是通过包的那层碱性物质沁到里面去的。第一是你时间还没放够,一般都要一个半月的样子,第二是你放的地方太干燥了,皮蛋要放在毕竟潮湿的地方,比如厨房的地板上,望采纳
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