为什么我买的皮蛋切开之后会有难闻的臭味，是变质了，么？

如题所述

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第1个回答 2011-04-05

不一定皮蛋有含各种物质，如：生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠可能有臭
正常皮蛋气味略有呛鼻
如有恶臭可能变质了啦

第2个回答 2011-04-05

恭喜你答对了坏了追问

那正常的皮蛋是什么味道的

追答

有碱味呀

第3个回答 2011-04-13

坏掉了，不能吃了，扔掉吧

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皮蛋特别臭是不是坏了答：皮蛋特别臭，可以理解为是变质了。皮蛋是有一点不一样的味道，因为皮蛋制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅，从而具有一些臭味，但是这时的皮蛋是可以吃的，但要是皮蛋发出了恶臭，那么一般是变质了，不...

皮蛋有臭味是坏了吗答：1、看外观变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。2、触摸检查将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。3、闻气味切开时变质了的皮蛋，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。4、灯光透照法将皮蛋去掉包料后...

皮蛋有臭味是坏了吗还能吃吗答：皮蛋有臭味的话说明它是坏了，变质以后肯定是不能吃的嘛，所以说买的时候尽量买少一些，吃完以后再买会比较好，买多了吃不完的话会容易坏掉，浪费。

皮蛋有臭味是坏了吗答：一旦你催费段那是坏掉了呗不坏的话他就不会出来出来的话就不能吃了呗

如何辨别皮蛋是否变质?答：3、闻气味：切开皮蛋时，若蛋黄有黑色液体流出，且有异味，可能是变质的征兆。良质皮蛋的蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；纵剖后，蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。变质的皮蛋会有刺鼻恶臭味或有霉味。4、灯光透照法：将皮蛋去掉包料后，使用灯光透照法检查。变质的...

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