55问答网
所有问题
当前搜索:
皮蛋有一股刺鼻味道
怎么
松花蛋一股
化肥味
答:
1、之所以
皮蛋
会
有一股
类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道。2、另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有
刺鼻
性
气味
,如果
松花蛋味道
没变仍可食用而且...
皮蛋有
臭味是坏了吗
答:
皮蛋有
臭味不一定就是坏了。本身皮蛋是有一点不一样的
味道
,因为皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅,从而具有一些臭味,但是这时的皮蛋是可以吃的,但要是皮蛋发出了恶臭,那么一般是变质了,不...
松花蛋有一
种特别的
味道
.为什么会有?
答:
松花蛋
的特殊
气味
,是由于蛋本身的硫胺基酸在强碱作用下分解形成硫化氢和氨,正常的
皮蛋
会散发少许氨味。松花蛋原材料主要为鸭蛋,经过一场化学反应变身而来。禽蛋放置时间一长,蛋白中的蛋白质会分解成氨基酸,以浸泡法为主,用苏打等强碱溶液浸泡鸭蛋,使蛋白凝固。有的业者为了避免凝结好的蛋白再液化,...
皮蛋
很骚是不是坏了
答:
1
、
皮蛋有
臭味不一定就是坏了。本身皮蛋是有一点不一样的
味道
,因为皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅,从而具有一些臭味,但是这时的皮蛋是可以吃的,但要是皮蛋发出了恶臭,那么一般是变质了,...
松花蛋有味道
怎么办
答:
氨气本身有
刺鼻的气味
,如果
松花蛋
味道没变还是可以吃的,比没
有刺鼻气味
的松花蛋更美味。怎么判断
皮蛋
变质了 1、看外观:观察外观是否完整,有无破损、霉变等。优质皮蛋表面完整,呈泥状包装,无霉变,蛋壳经过后完好无损。包装被剥落。变质皮蛋包材未完全破损或发霉,剥去包材后蛋壳有斑点或裂纹或渗漏。
松花蛋有味道
怎么办
答:
氨气本身有
刺鼻的气味
,如果
松花蛋
味道没变还是可以吃的,比没
有刺鼻气味
的松花蛋更美味。怎么判断
皮蛋
变质了 1、看外观:观察外观是否完整,有无破损、霉变等。优质皮蛋表面完整,呈泥状包装,无霉变,蛋壳经过后完好无损。包装被剥落。变质皮蛋包材未完全破损或发霉,剥去包材后蛋壳有斑点或裂纹或渗漏。2...
皮蛋
碱味太重如何去除
答:
4、水蒸法:
皮蛋
去壳后,放在容器内,开大火蒸2~3分钟即可,可以减轻
味道
;5、焯水法:带壳皮蛋加入水中,水中滴入几滴醋,煮沸。放凉后,再去壳,调味;6、
松花蛋
去除异味,最主要的就是用醋中和制作时的石灰味。建议在食用的时候,不要吃太多,对身体不好。皮蛋会
有一股
碱味是因为在制作时是...
松花蛋
化肥味太重能吃吗
答:
之所以松花蛋会
有一股
类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道。另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有
刺鼻
性
气味
,如果
松花蛋味道
没变仍可食用而且味道比...
松花蛋有味道
怎么办
答:
1
、用姜醋汁调味:调味时用姜醋汁、葱丝,加入白糖,可以掩盖松蛋氨酸的
味道
,中和碱味,会更入味。2、柠檬汁/醋汁浸泡:食用前,切丁后加入柠檬汁或醋,在水中浸泡5~10分钟左右。3、茶盐水除臭:茶与盐的比例为1.10。加水煮沸后,滤去茶渣,将
松花蛋
用清水洗净,用茶盐水浸泡10~30天。泡过的...
松花蛋有味道
怎么办
答:
1
、用姜醋汁调味:调味时用姜醋汁、葱丝,加入白糖,可以掩盖松蛋氨酸的
味道
,中和碱味,会更入味。2、柠檬汁/醋汁浸泡:食用前,切丁后加入柠檬汁或醋,在水中浸泡5~10分钟左右。3、茶盐水除臭:茶与盐的比例为1.10。加水煮沸后,滤去茶渣,将
松花蛋
用清水洗净,用茶盐水浸泡10~30天。泡过的...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜