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淀粉里有什么
淀粉里有
那些成分?
答:
淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉
,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化学式是(C6H12O6 )。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。详细见百度百科:http://ba...
淀粉里有
没有
面粉
之类的东西
答:
没有。比如土豆粉,就是土豆打磨出来的!还有红薯粉,也是!
淀粉里
含些
什么
?
答:
就是含淀粉啊。淀粉是由葡萄糖聚合形成的,
所以也可以说含有糖类物质
。
面粉(
淀粉
)
里有什么
营养物质?
答:
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质
,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
淀粉里有
蛋白质吗?
答:
奇怪,那是两种不同的物质吧.平常说要减肥的话,
都会要求把淀粉和蛋白质分开来吃.比如你这顿吃了蛋白质类的东西就表再碰淀粉了.如果是面粉的话
面粉分为三类:1 、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包粉),蛋白质含量为1 2 %一1 5 %,适宜制作面包和松酥饼等。2 、低筋粉(弱筋粉,低蛋白...
淀粉
是
什么
答:
家里一般用什么淀粉?1.小麦淀粉:它是从小麦粉中提取出来的,
是一种不含蛋白质的面粉
,也叫橘子粉。它不含麸质,粘性高,所以不能单独包裹在食物上。使用前必须和面糊混合均匀。橙粉的作用是使面糊不松散,更加透明。它也常用于中式糕点。2.绿豆淀粉:和土豆淀粉类似,它的增稠效果更好,颜色也不如...
想知道红薯
淀粉里
的营养成份
答:
红薯和红薯淀粉的营养成分比例差别极大,红薯营养非常丰富,而红薯淀粉主要成分就是淀粉,也就是碳水化合物的一种 红薯淀粉的营养成分表:热量(千卡) 336 硫胺素(毫克) .03 钙(毫克) 33
蛋白质
(克) 2.7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 102 脂肪(克) .2 烟酸(毫克) .2 铁(...
淀粉一般是指
什么淀粉
答:
例如马铃薯淀粉、红薯淀粉适合用来挂糊、玉米淀粉、小麦淀粉、山芋淀粉适合用来勾芡等,所以并没有好坏之分,所以在选择淀粉的时候,只需要根据自己的需求来选择就是最好的,最为合适的。家里勾芡用的是
什么淀粉
生粉。在中餐的领域
中
,一般用于勾芡的淀粉都是指的生粉,因为生粉的吸水性、粘附以及光滑的...
家里常用的淀粉是
什么淀粉
答:
玉米淀粉。家里的淀粉一般是玉米淀粉。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和
蛋白质
等。淀粉是高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物...
家里常用的淀粉是
什么淀粉
答:
淀粉
(amylum)是一种多糖。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。淀粉不仅在...
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