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淀粉里有什么
家里常用的淀粉是
什么淀粉
答:
淀粉
(amylum)葡萄糖的高聚体。分子式(C6H10O5)n。CAS:9005-25-8。淀粉(amylum)是一种多糖。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基...
家里的
淀粉
怎么辨认
答:
家里的淀粉可以通过颗粒感、颜色以及质地等方面辨认。1、地瓜淀粉 地瓜淀粉是这三种
淀粉中
,颗粒感最大的一种,质地比较硬,个头有大有小。颜色发暗灰色。主要用来给一些需要造型的炸货挂糊,比如说炸酥肉。炸排骨,炸酥羊肉,用地瓜淀粉炸出来的食材。直接吃口感硬脆。别有一番风味,也可以上锅蒸,...
淀粉
在超市里叫
什么
?
答:
超市里的
淀粉
和其他调味品放在一起。这时候你就可以在货架上找到了,有味精,胡椒粉,盐。淀粉是常见的东西。在日常生活
中
,淀粉多用于使菜肴变稠,将汤或蔬菜汁做成粘稠的东西。或者当我们用它来腌制肉类时,我们会在肉中加入一些淀粉,以便使肉吃起来更嫩滑。淀粉不是一个具体的东西,比如我们日常...
淀粉
可以做
什么
好吃的?
视频时间 00:54
淀粉
溶液里边有黑色的小碎屑,不知道小碎屑是
什么
,很小,无法过滤除去...
答:
你用的是
什么淀粉
,是干燥的还是湿的?这种碎屑有多种情况,一是细渣,用微滤可以去除,也可以用高速搅拌的方法让它在上层,然后放掉。二是一些碳粒,主要是在干燥的过程中混入的,比重比水小,又难溶于水,不好去除,只能是多洗几次了。还有一种情况是晒干的过程进入的飞尘,也难处理,要用低浓...
什么
是抗性
淀粉
哪些食物
里面有
答:
抗性
淀粉
存在于某些天然食品中,如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉,特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维,具有一定的瘦身效果,近年来开始受到爱美人士的青睐。
家
里有
很多
淀粉
,可以做
什么
点心、小吃之类呢?具体步骤是什么?
答:
用于增稠,使食物产生平滑的口感和油腻的颜色;用作腌料,软化肉类,使其更光滑;用来挂糊,使食物表面裹上一层保护糊,油炸达到外脆内嫩的效果;它本身被用来制作食物(绿豆
淀粉
用于整容,木薯淀粉用于芋头球)。在许多配方中,最后一步是增稠。什么是水淀粉?它
有什么
作用?正常情况下,水是淀粉的三...
淀粉
在烹饪
中有什么
用?
答:
3、勾芡 勾芡是指在菜肴快成熟时,在锅里倒入水
淀粉
,使锅里的汤汁变得黏稠,作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上,使菜肴更有味道。如果是汤羹类的菜肴,则是是汤羹的口感更醇厚。4、做粉条、粉丝、凉粉 这是将淀粉加入水,然后制成粉丝、粉条状,然后干制而成的。
淀粉
在超市里叫
什么
答:
淀粉
的保存:1、淀粉是一种极易变质的商品,常温防潮包装下为半年,在保存时必须注意以下事项:防潮湿:淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此,在保存过程中必须保持干燥,防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度,淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下,相对湿度不超过70%为宜,并...
土豆里的
淀粉有什么
作用?
答:
在面团
中
添加土豆
淀粉
会使面团的筋韧度增大、弹性升高、吸水率明显提高、降低面团的含油率,制作出来的面条口感细腻光滑。土豆淀粉在肉制品的生产中也是不可或缺的。由于马铃薯淀粉糊化后的透明度非常高,可以防止肉制品发生色变,因此可以减少其他添加剂的使用并长时间的保持肉的鲜嫩的颜色。土豆淀粉还可以使...
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