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乌龙茶的加工关键工序
乌龙茶加工的关键
工艺是( )a杀青b干燥 c
做青
d发酵
答:
其中做青是乌龙茶加工的关键性工序
,也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括摇青和凉青两道工序的多次交替,是形成青茶绿叶红镶边特性及香高味醇品质的主导工序。加工乌龙茶的原料要求鲜叶新鲜、匀净,有一定的成熟度,采摘标准以开面采二、三叶较为理想。乌龙茶具有自然的花果香和醇厚的滋味,...
乌龙茶
制作
的关键工序
是
答:
乌龙茶的制作工艺包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻和烘焙等六个主要工序
。其中,做青是乌龙茶特有的制作工序,也是乌龙茶品质特征形成的关键工序。乌龙茶初制工艺主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶产量多且质量优。乌龙茶的采摘标准为新梢对夹3—4片叶。初加工方法兼有红绿茶初加工特点,叶底...
简述
乌龙茶的加工
工艺和其
关键工序
?
答:
(1)加工工艺:萎凋—做青—杀青—揉捻—干燥—成品
(2)关键工序—做青(做青实质:酶促氧化)
乌龙茶加工的关键
工艺是( )
答:
乌龙茶加工的关键工艺是(做青)
。乌龙茶的关键加工工艺是做青(做青也被称为摇青),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。做...
乌龙茶的
制作工艺和特点
答:
乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序
,其中摇青(
做青
)是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础,制成的干茶具有绿叶红镶边,香气馥郁的明显特征。制茶三要素:
一、茶叶原料要好;
二、
厂房机械设备要齐;三、制作工艺技术要正确
。其中做青是...
乌龙茶的关键加工工序
是
答:
乌龙茶的关键加工工序
是半发酵。推荐理由:1. 独特的口感:乌龙茶的半发酵工艺使得茶叶在制作过程中保留了一定的天然成分,使得茶叶具有独特的香气和口感。乌龙茶的香气浓郁,滋味醇厚,回甘持久,给人一种清新、舒适的感觉。2. 丰富的品种:乌龙茶的半发酵工艺使得茶叶在制作过程中可以产生多种不同的风味...
形成
乌龙茶
品质
的关键工序
是
答:
形成乌龙茶品质的关键工序是
做青
。将新鲜的茶叶经过摇青、杀青、揉捻等一系列工序,使之逐渐转化为具有特殊香气和口感的乌龙茶。在这些工序中,杀青是非常重要的一步,可以通过高温将茶叶中的酶活性钝化,防止茶叶继续氧化,固定茶叶的色泽和香气,从而使茶叶有更好的品质和口感。
乌龙茶的
制作工艺和特点
答:
1. 乌龙茶的制作工艺包括
采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干
等步骤。2. 摇青(
做青
)是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。3. 制成的干茶具有绿叶红镶边,香气馥郁的明显特征。4. 制茶的三要素包括:茶叶原料要好;厂房机械设备要齐;制作工艺技术要正确。5...
乌龙茶的
制作
工序
答:
乌龙茶的
制作
工序
一般包括以下几个步骤:1.采摘:选择适当的时间和气候等条件,采摘新鲜嫩叶,一般在春秋两季进行。2.晾凋:将采摘下来的茶叶晾置在通风干燥处,待叶片软化,放出一部分水分后,进行一定时间的凋谷。采摘的叶中,只有嫩茶叶可以用来制造乌龙茶。3.揉捻:将凋谷后的茶叶放在揉捻机中进行...
乌龙茶加工的关键工序
是
什么
答:
乌龙茶的关键加工工序
是半发酵。这一工艺赋予了乌龙茶独特的特性:1. 独特的口感:半发酵工艺保留了茶叶中的天然成分,使得乌龙茶具有鲜明的香气和醇厚的口感。其香气浓郁,回甘持久,为品茗者带来清新与舒适的体验。2. 丰富的品种:乌龙茶的制作工艺能够产生多样化的风味,如铁观音、大红袍、凤凰单丛等,...
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