55问答网
所有问题
当前搜索:
乌龙茶的关键工艺是
乌龙茶
加工
的关键工艺是
( )a杀青b干燥 c
做青
d发酵
答:
其中做青是乌龙茶加工的关键性工序
,也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括
摇青
和凉青两道工序的多次交替,是形成青茶绿叶红镶边特性及香高味醇品质的主导工序。加工乌龙茶的原料要求
鲜叶
新鲜、匀净,有一定的成熟度,采摘标准以开面采二、三叶较为理想。乌龙茶具有自然的花果香和醇厚的滋味,...
乌龙茶
加工
的关键工艺是
( )
答:
乌龙茶加工的关键工艺是(做青)
。乌龙茶的关键加工工艺是做青(做青也被称为
摇青
),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。做...
乌龙茶
制作
的关键
工序是
答:
乌龙茶的制作工艺包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻和烘焙等六个主要工序
。其中,做青是乌龙茶特有的制作工序,也是乌龙茶品质特征形成的关键工序。乌龙茶初制工艺主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶产量多且质量优。乌龙茶的采摘标准为新梢对夹3—4片叶。初加工方法兼有红绿茶初加工特点,叶底...
乌龙茶的
制作
工艺
和特点
答:
乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序
,其中摇青(
做青
)是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础,制成的干茶具有绿叶红镶边,香气馥郁的明显特征。制茶三要素:一、茶叶原料要好;二、厂房机械设备要齐;三、制作工艺技术要正确。其中做青是...
乌龙茶
加工的设备有哪些、分别
有什么
作用
答:
乌龙茶加工艺:鲜叶——萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥
。以上为乌龙茶的基本加工工艺,其中做青是乌龙茶最关键的工艺,也是形成乌龙茶品质特征的关键。现在各种茶类的加工方法分得很细,同一种茶类,不同形状,不同香型等加工工艺都有很大差别,因此茶叶的加工不能全搬模式,而是要根据自己的...
乌龙茶的工艺
流程是什么?
答:
乌龙茶的制作工艺 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的制造,其工序概括起来可分为:萎凋、
做青、炒青
、揉捻、干燥,其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。1、萎凋 萎凋...
乌龙茶
加工中“做青”应注意哪些
关键
技术环节?
答:
做青
是乌龙茶品质形成的特有工序,也是关键工序。它是
摇青
、晾青多次反复的工艺过程。做青要根据茶树品种、
鲜叶
嫩度、萎凋程度、气候条件等灵活掌握。一般鲜叶深绿色(芽叶紫红、紫绿色),叶质厚软,嫩梢含水量高,叶肉厚,栅栏组织层数多的品种(如铁观音)要“多摇长晾”;叶色黄绿,嫩茎细、含...
乌龙茶的
核心制作
工艺是
?
答:
乌龙茶的核心制作工艺是半发酵。乌龙茶起源于中国福建省,是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。其制作工艺独特,包括采摘、萎凋、
摇青、炒青
、揉捻、烘焙等步骤。首先,采摘是制作乌龙茶的第一步。乌龙茶的原料通常是一芽二叶或一芽三叶的嫩叶。采摘时要求茶叶新鲜、嫩绿、无病虫害。其次,萎凋是将采摘...
乌龙茶的
制作
工艺
答:
乌龙茶的制作工艺:萎凋→
摇青→炒青
→揉捻→烘焙。具体如下:萎凋:分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让
鲜叶
散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。摇青:是乌龙茶(青茶)
做青的关键
。将萎凋后...
六大茶类的加工
工艺
答:
1、绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥。2、黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。3、红茶的工艺为
鲜叶
、萎凋、揉捻、发酵、干燥。4、白茶的制作工艺为萎凋、干燥。5、黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。6、乌龙茶的制作工艺为萎凋、
做青、炒青
、揉捻、干燥等。六大茶类的制作工艺 1、...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
茶叶的正确储藏方法
普洱属于什么茶
乌龙茶制作六个工序
性状较为寒凉的茶有
选购茶叶时可以用以下哪些方法
乌龙茶的工艺的作用
乌龙茶的主要加工工艺
乌龙茶的制作工序
乌龙茶核心制作工艺是什么