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乌龙茶的加工关键工序
乌龙茶
制作工艺
答:
乌龙茶
主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶量多质优。乌龙茶采摘标准为新梢对夹3—4叶。初
加工
方法兼有红绿茶初加工特点,叶底绿叶红边,既具绿茶清香,又具红茶甜醇,汤色橙黄。工艺流程:采摘→萎凋→做青→杀青揉捻→烘焙。做青是乌龙茶特有的制作工序,是乌龙茶品质特征形成
的关键工序
。1....
乌龙茶的关键加工
工艺是什么
答:
乌龙茶的关键加工
工艺是做青(做青也被称为摇青),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。乌龙茶的制作工艺:目前,乌龙茶的制作...
乌龙茶
经过哪些
工序
制作而成
答:
乌龙茶的关键加工
工艺 乌龙茶的关键加工工艺是做青(做青也被称为摇青),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。做青是奠定乌龙...
乌龙茶
制作工艺
答:
乌龙茶
主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶量多质优。乌龙茶采摘标准为新梢对夹3—4叶。初
加工
方法兼有红绿茶初加工特点,叶底绿叶红边,既具绿茶清香,又具红茶甜醇,汤色橙黄。工艺流程:采摘→萎凋→做青→杀青揉捻→烘焙。做青是乌龙茶特有的制作工序,是乌龙茶品质特征形成
的关键工序
。1....
乌龙茶加工
中“做青”应注意哪些
关键
技术环节?
答:
做青是
乌龙茶
品质形成的特有工序,也是
关键工序
。它是摇青、晾青多次反复的工艺过程。做青要根据茶树品种、鲜叶嫩度、萎凋程度、气候条件等灵活掌握。一般鲜叶深绿色(芽叶紫红、紫绿色),叶质厚软,嫩梢含水量高,叶肉厚,栅栏组织层数多的品种(如铁观音)要“多摇长晾”;叶色黄绿,嫩茎细、含...
乌龙茶的
工艺流程是什么?
答:
乌龙茶的
制作工艺 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的制造,其工序概括起来可分为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的
关键工序
,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。1、萎凋 萎凋...
乌龙茶的
工艺特征是什么
答:
乌龙茶
又叫青茶,属于半发酵茶。根据产区,乌龙茶分为闽北乌龙,如武夷水仙、大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、肉桂等;闽南乌龙,如铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等、漳平水仙等;广东乌龙如凤凰单枞等;台湾乌龙,如冻顶乌龙、东方美人茶、梨山茶、阿里山茶、金萱等。乌龙茶工艺中的重要环节是做青,是一...
乌龙茶
及基本制作工艺
答:
二、
乌龙茶的
制作工艺 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的制造,其工序概括起来可分为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的
关键工序
,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。1、萎凋 ...
什么
是
乌龙茶
答:
根据《GB/T30357.1-2013》标准,乌龙茶指的是山茶属茶树的叶子、驻芽或嫩梢为原料,经适度萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等
工序加工
制成的茶叶。乌龙茶是六大茶类之一,又名青茶,乌龙茶包括铁观音、大红袍、水仙、肉桂、凤凰单丛、冻顶乌龙、文山包种、漳平水仙等茶品。
乌龙茶的
特点乌龙茶制作工艺为萎凋...
制茶过程中最重要的是哪一步?
答:
基础应该是最重要的,打好基础才能更好地进行后面的工作。
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