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乌龙茶最关键的制作工艺是
乌龙茶
加工的
关键工艺是
( )a杀青b干燥 c
做青
d发酵
答:
其中做青是乌龙茶加工的关键性工序
,也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括
摇青
和凉青两道工序的多次交替,是形成青茶绿叶红镶边特性及香高味醇品质的主导工序。加工乌龙茶的原料要求鲜叶新鲜、匀净,有一定的成熟度,采摘标准以开面采二、三叶较为理想。乌龙茶具有自然的花果香和醇厚的滋味,...
乌龙茶
加工的
关键工艺是
( )
答:
乌龙茶加工的关键工艺是(做青)
。乌龙茶的关键加工工艺是做青(做青也被称为
摇青
),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。做...
乌龙茶制作的关键
工序是
答:
乌龙茶的制作工艺包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻和烘焙等六个主要工序
。其中,做青是乌龙茶特有的制作工序,也是乌龙茶品质特征形成的关键工序。乌龙茶初制工艺主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶产量多且质量优。乌龙茶的采摘标准为新梢对夹3—4片叶。初加工方法兼有红绿茶初加工特点,叶底...
乌龙茶
精制技术的
关键是
?
答:
烘焙
。乌龙茶精制工艺过程为投料、筛分、风选、人工拣剔、机械自动拣剔、烘焙,其中烘焙是乌龙茶制作工艺最后的一道工序,也是武夷岩茶精制工艺中最关键的一个步骤,直接关系到成品茶的好坏。乌龙茶是一种
半发酵
茶,介于绿茶和红茶之间,可以起到很好的美容养颜、减肥瘦身的作用。
乌龙茶的关键
加工工序是
答:
乌龙茶的关键加工工序是半发酵
。推荐理由:1. 独特的口感:乌龙茶的半发酵工艺使得茶叶在制作过程中保留了一定的天然成分,使得茶叶具有独特的香气和口感。乌龙茶的香气浓郁,滋味醇厚,回甘持久,给人一种清新、舒适的感觉。2. 丰富的品种:乌龙茶的半发酵工艺使得茶叶在制作过程中可以产生多种不同的风味...
乌龙茶制作工艺
答:
乌龙茶基本的加工工艺是:鲜叶—晒青(或加温萎凋)
-做青
(
摇青
h凉青)—杀青—揉捻—
烘焙
。 做青是乌龙茶的加工最关键的工艺。过去的做青过程是在水筛上进行,用手转动筛子和两手撖叶,使叶缘破碎磨擦而红变。 现在改用摇青机,转动摇青机使叶缘磨擦破损。摇青后静止一段时间称凉青。 整个做青过程需不断重复。
简述
乌龙茶的
加工
工艺
和其
关键
工序?
答:
(1)加工工艺:萎凋—
做青
—杀青—揉捻—干燥—成品 (2)关键工序—做青(做青实质:酶促氧化)
乌龙茶的制作工艺
和特点
答:
1. 乌龙茶的制作工艺包括采摘、晒青、
摇青
、凉青、炒茶、包揉、烘干等步骤。2. 摇青(
做青
)是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。3. 制成的干茶具有绿叶红镶边,香气馥郁的明显特征。4. 制茶的三要素包括:茶叶原料要好;厂房机械设备要齐;制作工艺技术要正确。5...
乌龙茶
加工的
关键
工序是什么
答:
乌龙茶的关键加工工序是半发酵。这一工艺赋予了乌龙茶独特的特性:1. 独特的口感:
半发酵工艺
保留了茶叶中的天然成分,使得乌龙茶具有鲜明的香气和醇厚的口感。其香气浓郁,回甘持久,为品茗者带来清新与舒适的体验。2. 丰富的品种:乌龙茶的制作工艺能够产生多样化的风味,如铁观音、大红袍、凤凰单丛等,...
乌龙茶的制作工艺
和特点
答:
乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、
摇青
、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序,其中摇青(
做青
)是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础,制成的干茶具有绿叶红镶边,香气馥郁的明显特征。制茶三要素:一、茶叶原料要好;二、厂房机械设备要齐;三、制作工艺技术要正确。其中做青是...
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