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乌龙茶的加工工艺是什么
乌龙茶加工
的关键
工艺是
( )a杀青b干燥 c
做青
d发酵
答:
乌龙茶属于半发酵茶,发酵程度介于红、绿茶之间,包括有轻、中、重发酵型的多种产品。
初加工工艺包括:萎凋(晒青、凉青)、做青(摇青、晾青
)、杀青,揉捻及干燥5道工序。其中做青是乌龙茶加工的关键性工序,也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括摇青和凉青两道工序的多次交替,是形成...
乌龙茶加工
的关键
工艺是
答:
乌龙茶加工的关键工艺是做青
。乌龙茶的关键加工工艺是做青(做青也被称为摇青),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。乌龙茶的...
简述
乌龙茶的加工工艺
和其关键工序?
答:
(1)加工工艺:萎凋—做青—杀青—揉捻—干燥—成品
;(2)关键工序—做青(做青实质:酶促氧化)
乌龙茶制作工艺
答:
乌龙茶的制作工艺为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等六大工序
,其中做青是乌龙茶特有的制作工序,也是乌龙茶品质特征形成的关键工序,制成的干茶既具有绿茶的清香,又具有红茶的甜醇。乌龙茶初制工艺:乌龙茶主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶量多质优。乌龙茶采摘标准为新梢对夹3—4叶。
乌龙茶
特有
的加工工艺是什么
?
答:
制造乌龙茶的特有工序是“做青”
,乌龙茶的主要发酵过程,就是在做青“摇青”“晾青”这两个工序中完成的。摇青促进鲜叶中的水分蒸发,同时让叶子边缘受损而氧化;晾青中茶叶中的水分继续蒸发和氧化。在摇青和晾青交替进行的做青过程中,茶叶逐渐萎凋,茶叶绿色消退,边缘因氧化而呈现红色的叶边,...
六大茶类
的加工工艺
答:
1、绿茶,
加工工艺
为杀青、揉捻、干燥;2、黄茶,包括杀青、闷黄等;3、白茶,只经过萎凋、干燥制成;4、红茶,工序为萎凋、揉捻、发酵、干燥等;5、黑茶,流程是杀青、柔捻、干燥、渥堆、再干燥;6、
乌龙茶
,工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等。1、绿茶,加工工艺为杀青、揉捻、干燥;2、黄...
乌龙茶的制作工艺
和特点
答:
乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序,其中摇青(
做青
)是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础,制成的干茶具有绿叶红镶边,香气馥郁的明显特征。制茶三要素:一、茶叶原料要好;二、厂房机械设备要齐;三、制作工艺技术要正确。其中做青是...
中国茶文化驰名中外,
乌龙茶的加工工艺
有哪些?
答:
乌龙茶的加工
总体相对比较繁琐,它比绿茶红茶多一道工序,俗称做菜,白话就是摇青碰青,茶叶的细胞壁很容易会被破坏,为了保存完整的叶子,边缘需要软化,而这道工序的做法刚开始是隔两个到三个小时翻去,轻轻的碰一圈,这样碰了三次之后,就需要放进摇篮摇青,摇好后还要拿出来放到竹器上放均匀散热...
中国六大茶类及主要
制作工艺
答:
乌龙茶
:工艺为晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。白茶:工艺为萎凋、干燥。黑茶:工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。(绿茶杀青工艺)六大茶类的制作工艺1、绿
茶 制作工艺
:鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶,源于唐朝时期。杀青方式:加热杀青,蒸气杀青。干燥方式:晒干(晒青):加工成紧压茶,唐时...
六大茶类
的加工工艺
答:
1、绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥。2、黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。3、红茶的工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。4、白茶的制作工艺为萎凋、干燥。5、黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。6、乌龙茶的制作工艺为萎凋、
做青
、炒青、揉捻、干燥等。六大茶类的制作工艺 1、...
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