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乌龙茶加工关键工艺
乌龙茶加工
的
关键工艺
是( )
答:
乌龙茶加工的关键工艺是(做青)
。乌龙茶的关键加工工艺是做青(做青也被称为
摇青
),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。做...
乌龙茶加工
的
关键工艺
是( )a杀青b干燥 c
做青
d发酵
答:
其中做青是乌龙茶加工的关键性工序
,也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括
摇青
和凉青两道工序的多次交替,是形成青茶绿叶红镶边特性及香高味醇品质的主导工序。加工乌龙茶的原料要求鲜叶新鲜、匀净,有一定的成熟度,采摘标准以开面采二、三叶较为理想。乌龙茶具有自然的花果香和醇厚的滋味,...
乌龙茶
制作的
关键
工序是
答:
乌龙茶的制作工艺包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻和烘焙等六个主要工序
。其中,做青是乌龙茶特有的制作工序,也是乌龙茶品质特征形成的关键工序。乌龙茶初制工艺主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶产量多且质量优。乌龙茶的采摘标准为新梢对夹3—4片叶。初加工方法兼有红绿茶初加工特点,叶底...
乌龙茶
的制作
工艺
和特点
答:
乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序
,其中摇青(
做青
)是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础,制成的干茶具有绿叶红镶边,香气馥郁的明显特征。制茶三要素:一、茶叶原料要好;二、厂房机械设备要齐;三、制作工艺技术要正确。其中做青是...
乌龙茶
和平阳黄汤的制作
工艺
有哪些不同?
答:
发酵程度:乌龙茶是半发酵茶,而平阳黄汤属于轻微发酵的黄茶。
关键工艺:乌龙茶的摇青和杀青是其独特工艺,而平阳黄汤的渥堆是形成其特色的关键步骤
。香气和口感:乌龙茶具有清香和果香,口感醇厚;平阳黄汤则以其温和的口感和独特的黄金色泽著称。综上所述,乌龙茶和平阳黄汤在制作工艺上的主要区别在于...
乌龙茶
的制作
工艺
是怎样的?需要注意什么?
答:
温度控制:杀青和干燥过程中的温度控制非常
关键
,温度过低可能无法有效停止酶活性,温度过高则可能烧焦茶叶。时间掌握:整个制作过程中的时间控制要精准,每个步骤的时间过长或过短都会影响最终产品的品质。
乌龙茶
的制作
工艺
虽然复杂,但正是这些精细的工序,赋予了乌龙茶独特的香气和口感,使其成为茶叶爱好者...
乌龙茶
的核心制作
工艺
是?
答:
乌龙茶的核心制作工艺是半发酵。乌龙茶起源于中国福建省,是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。其制作工艺独特,包括采摘、萎凋、
摇青
、炒青、揉捻、烘焙等步骤。首先,采摘是制作乌龙茶的第一步。乌龙茶的原料通常是一芽二叶或一芽三叶的嫩叶。采摘时要求茶叶新鲜、嫩绿、无病虫害。其次,萎凋是将采摘...
乌龙茶
制作
工艺
流程,乌龙茶制作的
关键
工序是什么
答:
乌龙茶
制作
工艺
流程 1.采摘 乌龙茶制作茶叶时,首先要采摘新鲜的叶芽,主要采摘茶树上生长出的顶芽开面二三叶或三四叶,要求用来制茶的鲜叶有一定的成熟度,芽梢大小基本保持一致,同时让老嫩程度保持适中,另外还需要遵循三叶开面采的原则。2.萎凋 乌龙茶用来制茶的鲜叶采摘后,就能进入第二道工序萎凋,...
六大茶类的
关键工艺
都有哪些?
答:
2. 红茶:完全发酵的红茶,关键工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。萎凋软化茶叶,揉捻形成条状或卷曲状,发酵让茶叶在一定条件下氧化变红,干燥降低水分,便于保存。3. 乌龙茶:半发酵的乌龙茶,关键工艺包括萎凋、
摇青
、揉捻和干燥。萎凋使茶叶失水,摇青促进发酵,揉捻形成条状或卷曲状,干燥降低水分,...
乌龙茶
的制作
工艺
有什么特别之处?
答:
摇青
:摇青是乌龙茶制作过程中的关键步骤,也是乌龙茶区别于其他茶类的重要工艺。摇青的目的是使茶叶边缘受到摩擦,促使茶叶内部的水分和香气物质向外散发,同时使茶叶边缘轻微发酵。摇青过程中,茶叶会逐渐卷曲,形成乌龙茶特有的形状。杀青:杀青是为了终止摇青过程中的发酵作用,使茶叶的品质稳定下来。
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