杏鲍菇用水焯吗？

Question

如题所述

Answer 1

理论上，杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感，以及菜肴类型而定。

一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用。

杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。

拓展资料：

杏鲍菇在炖，煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟。



做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水。特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟。



快炒杏鲍菇也最好焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。



杏鲍菇性寒，而且是一种高蛋白，低脂肪的真菌类食物。不熟的杏鲍菇食用进人体后最明显的不适反应就是会有腹泻腹痛症状产生，机体不能消化吸收其营养。引起消化不良等胃肠道疾病，症状严重会引起脱水，虚脱，呕吐等不适反应。

Answer 2

杏鲍菇不用焯水。

蚝油杏鲍菇做法：

材料：蒜头、姜、青小米椒，红小米椒

1、蒜头去皮，蒜头和姜切成片，杏鲍菇洗干净后，切成细细的长条状。青小米椒和红小米椒洗干净后，切成小粒。

2、锅里热油，姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软，加入适量蚝油翻炒。

3、蚝油翻炒均匀后，再加入适量生抽，同样翻炒均匀。

4、然后加入切好的青小米椒和红小米椒，翻炒均匀。

4、最后出锅前撒上小香葱装盘，就可以吃了。

Answer 3

　　杏鲍菇质地脆嫩，爽口无渣，味道鲜美，由于它的口感类似于鲍鱼，而得此美名。杏鲍菇的烹调方法多样，可凉拌、拌炒、红烧、清炖或做汤，要想尝到原汁原味的杏鲍菇，不妨用凉拌或清炒之法，前者是将杏鲍菇用水焯熟，淋入酱汁便可，后者是给杏鲍菇飞一下水，然后下锅拌炒即成。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

　　1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。

　　2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。

　　3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。

　　4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。

　　5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。

　　6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。

　　贴士：

　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。

　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。

　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。

　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。本回答被网友采纳

Answer 4

三丝杏鲍菇

普通的三丝杏鲍菇，做法相当的，十分的简单，但它包含的爱心，可不是一点点哦。

杏鲍菇 又名刺芹菇。原产亚热带草原-沙漠地带。杏鲍菇菌肉肥厚，质地危嫩，味道鲜美，口感极佳，被称为“平菇王”，具有杏仁香味。杏鲍菇是符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）标准，具有“天然、营养、保健”3种特征的18种珍稀食用菌之一，对慢性胃炎的治疗有着非常好的帮助！！！

慢性胃炎也是老年人容易患的一种慢性病，如果注意平时的饮食均衡搭配，一些慢性病是可以防患于未然的。这个菜，在提倡“一荤一素一菌一汤”的饮食结构下，不失为桌上的一道美味哦，既营养健康，又简单好做。只是，新鲜的杏鲍菇可能不太好买，一般的大超市都有，新鲜的。有点点贵哦！

原料：
新鲜杏鲍菇两颗、青椒一个、红椒一个、葱丝适量。

做法：
1、所有原料洗干净；

2、所有原料切成丝；

3、锅中热油，下葱丝翻炒出香味后下辣椒和杏鲍菇，稍微翻炒后改中火，加一点水，炖炒熟后起锅食用。

小贴士：
1、没有红椒可以不用；

2、炒菇类的时候尽量加一点水。

Answer 5

杏鲍菇光用水焯不够，需用火烧，因为它较厚，内里不易熟，须多烧一会。做汤时可以先烧一阵子，炒菜时应先炒杏鲍菇，再炒菜。