【主料】
3人份草鱼1条
【辅料】
花生油3汤匙食盐1.5茶匙姜1小块蒜5瓣细香葱1把香菜1把生菜150克陈皮2小块花椒1把八角3个香叶5片芝麻油3汤匙蚝油3汤匙白胡椒粉1/2茶匙白糖1茶匙花雕酒1茶匙蛋白25克玉米淀粉1.5茶匙桂皮2小块料酒2茶匙鸡粉1茶匙鸡汤适量
步骤1
把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片
步骤2
把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉、料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟
步骤3
把青菜和香菜洗净控水备用
步骤4
切好姜、葱、蒜，准备好香料
步骤5
起油锅把香料下锅
步骤6
接着加入姜、葱、蒜煸出香味
步骤7
把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐、糖、芝麻油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油
步骤8
倒入煮沸的鸡汤
步骤9
把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟
步骤10
把鱼片滑入锅中，用筷子拔散
步骤11
接着加入蒜叶大火煮1分钟
步骤12
最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可
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