第1个回答 推荐于2019-10-16
味道区别，首先水是解决不了去腥的，啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
烹饪出来的食材有淡淡的麦芽味道，使其料理更入味，还去腥，所以做啤酒鸡不用放水。有啤酒即可。
食材准备：
鸡1/2只、酱油2汤匙、冰糖少许、食盐1/2茶匙、罗勒10克、姜2片、蒜2瓣、小葱1棵、啤酒350毫升、植物油1汤匙。
注：
1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鸡不粘锅;
2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用;
3、做啤酒鸡，鸡块不用过水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩滑，格外美味!焖的时间不用太长，保持鸡块的嫩滑口感；
步骤——
1、鸡斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱；
2、炒锅放少许植物油，爆香姜片蒜肉以及罗勒和香葱；
3、再放入鸡块一起爆炒；
4、要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态；
5、加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味；
6、加入啤酒；
7、啤酒的份量要没过鸡块；
8、盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味
9、成品
参考资料：百度百科-啤酒鸡
本回答被网友采纳第2个回答 2020-02-15
第3个回答 2020-02-15
主料：香菇4个、青红椒50克、鸡腿肉500克、啤酒半瓶。
辅料：食用油5毫升、干辣椒5克、姜3克、葱3克、蒜5克、桂皮1片、八角1个、香叶2片、豆瓣酱10克、蚝油3克、生抽3克、盐2克。
做法如下：
1、姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花，青红椒切块备用。
2、锅中加油烧热后，放入干辣椒和葱、姜、蒜。
3、然后倒入香料和豆瓣酱，翻炒均匀。
4、再倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀。
5、倒入啤酒，小火炖15分钟。
6、最后加香菇和青红椒，大火收汁。
7、出锅装盘，啤酒炖鸡即可制作完成。
第4个回答 2020-03-23
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